大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蔬菜营养成分表的问题，以及和蔬菜的食用方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
青菜的营养成分含量表100g
青菜的营养成分含量表100g。很多人都喜欢吃青菜，青菜的营养价值也是非常高的，多吃青菜多身体有好处。接下来就由我带大家了解青菜的营养成分含量表100g的相关内容。
青菜每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克。
维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。
1、鲜，即新鲜度要高。青菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
2、嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的.嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。
首先蔬菜最好不要切得太细，这样，蔬菜内的必要物质才不至于散失太快。
其次，要多加水。煮青菜时最好要加盐，目的在于加速蔬菜细胞壁的软化和减少蔬菜养分的流失。同时还可以加快沸腾速度，快速降低蔬菜中酶的活性，在保留蔬菜颜色和让蔬菜口感更脆的方面也有帮助。
另外需要注意的还有要时常检查，蔬菜不能煮的太久，煮软了就可以出锅了。并且最好是大火烧煮，保持锅内沸腾的状态。
有人在做菜的时候，为了保持叶子新鲜艳丽的绿色会在煮菜是放入少量苏打粉提色，但是也不要放的太多，会让蔬菜变得非常的软。
再次，橄榄油在煮青菜时也有很大帮助。油覆盖在青菜的表面能有效防止蔬菜内的水汽流失而产生萎缩和褶皱。
营养元素含量营养元素含量营养元素含量
热量 23大卡胡罗卜素 620微克钾 210毫克
钙 108毫克维生素A 103微克钠 55.8毫克
磷 39毫克维生素C 36毫克镁 22毫克
碳水化合物 3.8克蛋白质 1.8克铁 1.2毫克
纤维素 1.1克维生素E 0.88毫克硒 0.79微克
烟酸 0.7毫克脂肪 0.5克锌 0.33毫克
锰 0.23毫克核黄素 0.11毫克铜 0.06毫克
青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。
青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。
青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍），进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长。
常用蔬菜营养成分表
绿色的蔬菜中，大都含有的营养成分有：
1.富含维生素C。通常人们以为水果中的维生素C高，其实，绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。
2.富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。它还能转化为维生素A，对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。
3.富含叶酸。叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。
4.富含维生素B2。维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一，它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
日常生活中常见的绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。绿色菜给人以明媚、鲜活之感。这种食品对高血压及失眠者有一定的镇静作用，同时有益肝脏。
不过食用蔬菜也不能光看颜色吃单一品种，因不同的蔬菜含维生素各有侧重，不可能一种蔬菜含有全部10多种维生素。即使不同颜色的同一品种，其营养成分亦有差异。因此，日常生活中必须同时食有多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。
蔬菜含营养成分表
注：100g热量（千焦耳）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物（克）钙（毫克）磷（毫克）铁（毫克）胡萝卜素（毫克）维生素A（国际单位）维生素B1（毫克）维生素B2（毫克）维生素C（毫克）
黄豆芽 384．6 11．5 2．0 7 68 102 1．8 0.03 0.17 0.11 4
绿豆芽 125．4 3．2 0．1 4 23 51 0．9 0.04 0.07 0.06 6+
白菜 79．4 1．4 0．1 3 33 42 0．4 0.11 0.02 0.04 24
油菜 104．5 2．0 0．1 4 140 52 3．4 1.59 0.08 0.11 61
卷心菜 100．3 1．3 0．3 4 62 28 0．7 0.01 0.04 0.04 39
菠菜 75．2 2．0 0．2 2 70 34 2．5 2.96 0.04 0.13 31
芹菜 83．6 2．2 0．3 2 160 61 8．5 0.11 0.03 0.04 6
番茄 54．34 0．6 0．3 2 8 37 0．4 0.31 0.03 0.02 11
胡萝卜（红）142.1 0.9 0.3 7 32 32 1.8 2.80 0.02 0.05 8
白萝卜 108.7 0.6 6 49 34 0.5 0.02 0.02 0.04 30
莴笋（茎46.0 0.6 0.1 2 7 31 2.0 0.02 0.03 0.02 1
黄瓜 50.2 0.8 0.2 2 25 37 0.4 0.26 0.04 0.04 14
南瓜 121.2 0.5 0.3 6 11 9 0.1 2.40 0.05 0.06 4
丝瓜 112.9 1.5 0.1 5 28 45 0.8 0.32 0.04 0.06 8
苦瓜 71.1 0.9 0.2 3 18 29 0.6 0.08 0.07 0.04 84
冬瓜 41.8 0.4 2 19 12 0.3 0.01 0.01 0.02 16
鲜蘑菇 104.5 2.9 0.2 3 8 66 1.3 0.11 0.16 4
香蕉 376.2 1.2 0.6 20 10 35 0.8 0.25 0.02 0.05 6
苹果 259.2 0.2 0.1 15 11 9 0.3 0.08 0.01 0.01 5
广柑（橙）163.0 0.6 0.1 9 26 15 0.2 0.11 0.08 0.03 49
桔子 221.5 0.9 0.1 12 26 15 0.2 0.55 0.08 0.03 30
枣 430.5 1.2 0.2 24 41 23 0.5 0.01 0.06 0.04 386
荔枝 267.5 0.7 0.6 14 6 34 0.5 0.02 0.04 36
桂元 1178.8 5.0 0.2 65 30 118 44.0 0.01 0.55 34
西瓜 87.8 1.2 4 6 10 0.2 0.17 0.02 0.02 3
食物总能量蛋白质脂肪碳水化合物
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。