老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蒸年糕的做法制作和自制年糕的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蒸年糕的做法制作以及自制年糕的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
蒸年糕怎么做 蒸年糕的家常做法
1、取大盆装入黄米面，黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。
2、取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆。蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉。
3、每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层，待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟，稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块。
4、一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃。
年糕怎么做的!年糕的制作方法!
年糕的做法：先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至 8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。年糕的保存是制作年糕以后的工序了。就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。现在年糕制作方法进步，商家们多用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。可是我们平头老百姓没这高科技。将糯米粉掺冷水,到抓一把能成团的程度,然后在蒸笼中铺上干净的布,放上掺好水的糯米粉,上锅蒸熟,这时就象我们吃的糕一样。将蒸好的糯米糕，放到案板上乘热揉搓，如粘板，可在板上涂一点蜂腊，将糕揉压成年糕的形状就行了，等糕冷后切成小块，就可炒或煮了。
自制蒸年糕做法大全
1、取大盆装入黄米面，黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。
2、取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆。蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉。
3、每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层，待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟，稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块。
4、一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃。
蒸年糕的做法制作的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于自制年糕、蒸年糕的做法制作的信息别忘了在本站进行查找哦。