在家自制米线的做法窍门
1、食材。把细米粉泡软。香菜切成末备用。倒油入锅烧热做法，依次放入芝麻。
2、再放入酸菜炒香。倒一碗水入锅。4自制，加入盐步骤。也可不放酱油米线。
3、酸酸辣辣的米线就出锅了，这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。浓汤用料，排骨300。云南火腿100。米线配料。
4、熟米线200，鲜草鱼80，鲜猪里脊80，鹌鹑蛋1枚，韭菜30，香葱30，榨菜30，绿豆芽30，盐1茶匙步骤。白胡椒粉1分别放入沸水，滚去血沫步骤，捞出冲洗干净。
5、和拍散的姜块，云南火腿一同放入高压锅，或大砂锅做法，加入约为固体材料4。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用窍门，为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜米线，
米线的做法步骤
1、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片，鲜里脊肉片。榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋自制，放盐和白胡椒粉在家。3米线，放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线步骤，撒上香葱花即可。
2、先把干米线煮上做法。水量要加足在家，水开后煮两分钟在家，关火后把米线焖在锅中8分钟左右，米线就煮软了，捞出来备用。
3、或者提前把干米线泡水几小时，吃的时候直接下锅烫煮几分钟也可以。焖好的米线要及时沥水备用。如果一直焖在锅里，米线会太软烂窍门，那样不好吃。
4、焖米线的时候准备炒菜。香菜切碎做法，大蒜和洋葱切碎，西红柿切碎，准备一勺芽菜碎。油热后下入鸡蛋炒散，炒熟后立马出锅，嫩嫩的鸡蛋更好吃。炒锅重新加油，下入大蒜碎步骤，洋葱碎和芽菜碎炒香，西红柿粒也下锅拌炒。
5、把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，盖上锅盖中火煮几分钟，期间加上一点儿白胡椒粉，煮几分钟后就可以关火了做法，尝一下味道，如果咸味儿不足，可以再补一点儿盐。因为要拌粉吃步骤，菜要稍咸一些才好。另起一个汤锅，水烧开后下入米线，烫一下就可以装碗了在家，把煮好的芽菜鸡蛋汤跟粉拌在一起，放上香菜和芝麻油，拌开就可以吃了。