大家好，今天小编来为大家解答正宗肉末茄子做法大全家常这个问题，酱茄子的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
肉末茄子家常做法，正宗肉末茄子怎么做
食材用料
肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，香葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉10克，香油5克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克
做法步骤：
1/9茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
2/9肉末放入盘中备用。
3/9葱姜蒜切沫，香葱切沫。
4/9锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。
5/9锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。
6/9放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7/9加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。
8/9用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。
9/9出锅，装盘撒入香葱沫。
吴京电影里肉末茄子的做法是怎样的好吃吗
肉末茄子是家常菜的代表之一。在很多人的记忆里，甚至有一种家的味道。食材的简单易得使得这道菜也成为很多妈妈的拿手菜。而且这道菜味道是可以调和的，爱吃辣的可以多放辣，不爱吃辣的也可以做成酸甜口。
工具/原料
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茄子(200克)
五花肉(50克)
小葱少许
蒜少许
姜少许
豆瓣酱适量
青椒25克
红辣椒25克
淀粉少许
酱油适量
方法/步骤
首先、把五花肉剁成肉末，不用太碎。然后要用淀粉、酱油、盐、鸡精上浆，嫩肉粉也可以。因为上浆需要时间，所以先处理肉。上浆之后放置10分钟，然后下锅过过油。
第二、茄子洗净了。切成条。大概3-5厘米的条就可以了。切好之后也先用水泡着。
第三、茄子条泡了10分钟以后，就要上锅炸了。油热了以后，倒入茄子，炸到黄色捞出备用。
第四、油热后，先把葱姜蒜倒入，爆香。然后先放酱。倒入茄子，其次过过火的肉末翻炒。等茄子微软熟透后，就可以出锅了。
注意事项
茄子要用水泡，是因为入股不泡，茄子吃油会很厉害
葱姜蒜为了快速出香味，都要剁成末状
正宗肉末茄子的3种做法
1.茄子切小段用盐腌一会，用清水冲洗一遍。然后下油锅炒茄子，炒至茄子皮变色，茄子肉变软即盛起
2.锅底放少许油，放姜葱蒜末爆香，然后放肉末翻炒一会
3.调入一勺豆瓣酱和一勺酱油炒均匀
4.加入刚刚的炒好的茄子炒均匀，然后加适量水烧开
5.调入水淀粉
6.大火收汁即可出锅
文章分享结束，正宗肉末茄子做法大全家常和酱茄子的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！