牛肉青萝卜馅儿的饺子怎么做
牛肉青萝卜馅儿的饺子做法：
准备食材：青萝卜九菜面粉牛肉
做法步骤：
1.包饺子先调面，包饺子的面要用冷水调，冷水调得面有筋性，包时不易破皮，“软面饺子，硬面条”包饺子的面要调得稍微软一点，调面时加少许盐，可以增加面的韧性，调好的面放一边让它一会儿。
2.我们再来准备点肉馅，牛肉适量剁细后腌制一下：加入盐、生抽、花椒粉、蚝油粉拌匀后腌制15分钟左右，肉这么贵，我只放了一点。
因为不是以牛肉为主做馅，所以只是这样简单腌制下入入味就可以了，不需要加入花椒水搅拌了。
3.萝卜洗净后用擦菜板擦成丝，加入适量的盐腌制15分钟左右，然后挤干萝卜里的水分，剁细备用。萝卜是刚从地里拔回来的，特别鲜嫩，所以不需要焯水，焯水反而失去原本的鲜味了。
4.九菜一小把摘洗干净后，切成细末，萝卜和九菜是绝配，它俩搭配一起包饺子，鲜得不要不要滴。
5.最后，把腌制好的肉馅和萝卜、九菜末放到一起，加入适量的熟油，盐搅拌均匀即可，好吃的饺子馅就调好了。
萝卜喜油，所以调馅时要多放一点熟油，烧制熟油时，放入适量的花椒粒、大料瓣、姜片、洋葱丝一起炸，炸香后再将调料捞出晾凉即可，我每次都是做一大瓶子备用，烧菜、调馅时加入几勺特别地香！
6.饺子面醒发好，揉成长条，揪成大小相等的小剂子，擀成薄一点饺子皮，中间包上调好的馅料，我包饺子时，都是把饺子皮对折，中间捏一下，捏紧向中间一挤，一个不咋好看的饺子就包好了。
牛肉青萝卜馅饺子怎么调馅
牛肉青萝卜馅饺子的制作做法首先准备牛肉青萝卜鸡蛋13香盐生抽老抽花生油面粉水等材料进行备用，青萝卜擦成丝锅里烧开水煮下捞出来过凉水拧干水分剁碎以后这样添加在牛肉馅儿里没有生腥味，牛肉可以直接剁成肉馅也可以直接购买牛肉馅和葱姜末一起放入盆中加入调料顺着一个方向搅拌上劲，这样在包裹饺子的时候比较抱团
青萝卜最好清洗干净以后擦成丝，然后放入水中焯一下，这样制作饺子馅儿的时候食用口感会比较好，如果是剁牛肉的时候，最好将牛肉清洗干净使用淘米水进行浸泡十分钟再进行清洗，这样可以将牛肉清洗干净制作成饺子馅儿的时候口感会比较好，而且也需要将牛肉中的筋全部剁细，这样可以剁出来的肉馅更加细腻。多西的牛肉馅儿最好添加少许的花椒水，这样可以让肉馅儿吸出水分。
如果想要牛肉馅多汁最好进行添加少许的水要少量多次的进行添加让肉馅吸足水分然后快速搅拌这样可以让肉馅搅拌上劲，将焯好水的萝卜馅儿放入肉馅里面添加适量的香油搅拌均匀这样可以锁住肉馅里面的水分，然后将肉馅放入冰箱冷冻五分钟可以让肉馅调好了以后进行包裹饺子比较抱团，使用青萝卜最好皮不要去掉直接用擦菜板擦成细丝儿下锅焯一到两分钟去除萝卜的辛辣捞出过凉水控水剁细以后再添加这样食用萝卜可以解腻而且口感会比较好吃。
萝卜牛肉馅饺子功效
牛肉白萝卜除了营养价值很高之外，还有很多的功效与作用，甚至还可以作为药用，你知道几个呢？
1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
5、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
6、萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
7、萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
萝卜牛肉馅饺子的做法
用料
萝卜 2根
牛肉 500克
大葱 2根
姜 1块
植物油 100克
香油 1勺
酱油 1勺
花椒粉 1勺
糖 10克
盐 10克或适量
鸡精 5克
胡椒粉 2克
面粉 500克
水适量
做法
面粉加凉水活好，静置，行30分钟。
行好后，揉匀备用。
牛肉切末
可适当加点猪肉的肥肉末，这样馅不会太干。
肉末上撒一勺胡椒粉、一勺花椒粉，油热后，将热油浇到撒了调料的肉末上，加酱油、鸡精、糖、盐拌匀，静置开始喂馅。
葱姜蒜切末，加入。
青萝卜切丝，焯水，水开后三分钟捞出，凉水过一下，捞出控水。
萝卜丝剁碎
用纱布裹好，把多余的水分挤出，不要挤太干，馅会发干。
把挤好水的萝卜放入肉馅
拌匀
馅的颜色还是很漂亮的
面搓成长条，揪面剂子，用刀切也行
搓圆
擀皮，开包。
包好的饺子
弯弯的饺子
锅中加水，煮饺子水要够多，水开后加1勺盐在水中，开始下饺子，边下边轻轻搅动，水开锅后，可淋少量凉水，煮七八分钟左右，差不多就煮好了。
出锅
一口咬下去，味道还不错啊。
牛肉白萝卜馅饺子的做法
牛肉白萝卜馅饺子的做法如下：
主料：白萝卜、牛肉、面粉、清水。
辅料：盐、生抽、老抽、蚝油、葱姜、香油、鸡精。
1、面粉中加入清水，1勺盐，搅拌成团，下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
2、牛肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲儿。
3、白萝卜擦成丝，入开水锅焯烫一遍。
4、捞出晾凉后挤干水分，切碎，放在牛肉馅中。
5、搅拌均匀后，放入葱姜碎，加入香油，味精，搅拌均匀。
6、取出面团分成几份，取其中一份揉匀，搓成长段，切成小剂子，擀成圆的饺子片。
7、拿一个饺子片，放上适量的萝卜牛肉馅，两手配合包成饺子。
8、全部包好，放在盖帘上，一会儿下锅煮。
9、锅里坐水，水量最好多一些，水要宽饺子才不会破皮、粘连。锅里水烧开后，下入饺子，盖盖煮开后，再煮2分钟，加2次凉水，饺子再开锅煮3分钟就熟了。