一、油饼的做法
1、主料：面粉300g、酵母1g、泡打粉2g、盐4g
2、步骤一：面粉中加入适量盐，酵母，泡打粉用温水和成软面团。
3、步骤二：面团表面抹少许油，盖上保鲜膜饧发1-2小时。
4、步骤四：在揪出数个小面挤松弛10分钟。
5、步骤五：擀面杖擀薄中间划三刀。
6、步骤六：开中小火把油烧热，油饼入锅炸。
7、步骤七：顺间反过另一面，两面微黄立刻捞出即。
二、家常油饼的做法
1、面粉：300克，食盐：2克，开水：150克，凉水：50克，葱末：适量，香菜末：适量
2、第一步：300g面粉加入2g盐，先倒入150g滚烫的开水烫面，再倒入50g凉水，揉成光滑的面团，醒面20分钟。
3、第二步：葱、香菜切末备用，少量小火炒熟面粉做油酥备用；
4、第三步：醒好的面再次揉制，分成十等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛30分钟。步骤3
5、第四步：松弛好后擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末、香菜末；
6、第五步：两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在下面，再松弛十分钟。最后擀成饼。
7、第六步：放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。
三、烙饼子家常做法
食材：小麦粉300g、油适量、盐适量
7.做成大小适中的饼剂，捏严两头儿。
10.适时将饼翻身。烙至双面金黄即可
四、烙饼子花样做法
食材：白面350克，盐适量，热水0.3杯，凉水0.3杯，油适量，白糖1大匙
1.先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。
2.把饧好的面揉几分钟，分成4份。
3.每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。
4.平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。
五、家常油饼是怎么做的
1.首先大碗中倒入400克的面粉，加入4克盐，用120毫升的温水和面，搅拌成絮状再下手揉成一个偏软点的光滑面团，然后面团上涂抹食用油，抹油能增加面的韧性，盖上保鲜膜醒面30分钟左右，醒面的时间越长面的延展性就越好
2.我们来做油酥，碗中倒入两小勺面粉，加3克食用盐，浇入热油搅拌均匀备用
3.面醒好了，放在面板上不用揉，分割成同等大小的2份，取一份整理成长方形，再用擀面杖擀成长方形的薄饼，均匀的抹上油酥，上下对折就可以，再用刀切成面条状，两端不要切断哦，表面刷上食用油4.把面条的两边用手抻一抻，慢慢的拉长，防止拉断，再折叠过来，拉一拉，摔一摔，拉得更细一些，再从一头卷起来，另一头压在饼坯的下面，像这样我们的饼坯就做好了
5.两个都做好以后，取一个面剂，用手按一按，再用擀面杖擀成圆饼状，擀好以后电饼铛预热刷油，油热下入饼坯，饼坯的表面刷上食用油锁住水分，这样烙出来的饼会很软，盖上盖子闷2分钟，时间到打开盖子翻一面，再盖上盖子烙2分钟左右，打开盖子烙至两面微微发黄就可以出锅啦