藕饼的做法大全 藕饼怎么做好吃
1、香煎藕饼。藕去皮切小粒。胡萝卜切小粒和藕丁混合。加入面粉、盐、胡椒粉。倒入适量清水搅拌至浓稠状态。平底锅倒少许油，用勺子舀出一勺面糊放入锅中，用勺背轻轻摊平。加盖中火煎。煎至两面金黄即可。
2、香醋藕饼。将莲藕洗净削皮后切成丁。肉末我是自己剁的，没有习惯让卖肉的用机器绞。将肉末、莲藕、生粉、胡萝卜丁、胡椒粉、盐和油加入后翻拌均匀。西兰花切好后放入开水焯熟后取出备用。锅里放入适量的油加热。拌好的藕饼用手揉成圆团稍微压扁。油加热后一个一个的放入锅里中火煎至两面焦金色即可取出。取出多余的油，原锅放入香醋。放入3/4碗水。烧开后加入红糖。烧开后加入生粉水。烧开后放入煎好的藕饼。等待汁稍微收干后即可。
3、红酒汁藕饼。藕洗净去皮，剁成末。红葡萄酒。猪肉馅倒入大碗。面包糠、鸡蛋、姜、葱。放姜末、葱末、盐、鸡蛋，顺同一方向搅打上劲。水淀粉倒入肉馅中。将面包糠、藕末倒入搅好的肉馅内。平底不粘锅置火上，放入少许油烧热，将藕饼依次入锅煎至两面金黄盛出，锅中留底油，倒入红葡萄酒、蚝油调匀，勾薄芡出锅浇在藕饼上。
4、香酥藕饼。准备好所有的食材。莲藕去皮切小丁。再把莲藕多细碎。把莲藕放入肉馅碗中加入盐，糖，料酒，生姜粉，鸡精。再加少许鱼露。倒入适量的香油。搅拌均匀成为馅料。鸡蛋打散，面包糠准备好。取一小块肉馅拍成小饼放入蛋液中沾满蛋液。再均匀地裹满面包糠。依次做好。锅中油烧热放入藕饼中小火炸至。微黄捞出沥油。然后再复炸一遍。炸制金黄捞出放吸油纸上吸出油份即好。
夹心藕饼的做法大全
藕饼的做法
选夹心猪肉糜，将小葱切成末，加入适量料酒、盐和黑胡椒，打入鸡蛋，顺时针搅拌入味，静置即可。
藕去皮洗净切片，第一刀不要切断，三分之二处即可，用筷子将调味好的肉糜适量的嵌入其中。
面粉加适量清水和盐调匀，将准备好的藕裹上面粉，放入油锅炸至金黄捞出，油一定要多，出锅后香用吸油纸吸油，然后喷喷的藕饼就可以吃了。
小贴士
注意：
1、清洗藕的时候加入适量食用盐搓洗干净，有助于更深层清除内部淤泥。
2、调面糊时一定要加入适量的盐
藕饼的做法大全家常菜窍门
藕饼是一道非常有杭州特色的家常菜，选用西湖嫩藕切丝，用其自身的淀粉黏度制作藕饼，口感脆爽。深受杭州当地人的喜爱，同时它的做法也是比较的多，接下来给大家介绍一下藕饼的做法。
首先准备食材：脆莲藕一节、肉末500克、鸡蛋一个、青葱两棵、生粉200克、盐、糖、耗油、白胡椒适量。
肉末放进大盆中，打入鸡蛋，放入青葱粒、生粉、耗油、盐、糖。搅打10分钟使之上劲，腌制备用。莲藕切丝，放置5分钟后用手挤干水分备用。将莲藕丝混入肉末中，搅打均匀。用模具将肉末压成2厘米厚肉饼坯。平底锅加油烧热，放入肉饼，中小火慢煎至双面金黄，装盘即成。成品，可配上蒜蓉辣椒酱或者番茄酱食用。
牛肉藕饼
食材清单加入采购清单
牛肉 3克、豌豆 3克、中筋面粉 5克、去皮的莲藕 25克、去皮的胡萝卜 3克、蛋清 1个（约35克）
烹饪步骤
步骤1/13
准备食材：牛肉3克，豌豆3克，中筋面粉5克，去皮的莲藕25克，去皮的胡萝卜3克，蛋清1个（约35克）。
步骤2/13
牛肉冷水下锅，放两片姜片，大火煮13分钟。»放姜片可以去除牛肉的腥味。
步骤3/13
用清水冲洗煮好的牛肉。»清水可以把杂质、浮沫冲洗干净。
步骤4/13
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牛肉剁碎备用。»牛肉末的大小可以根据宝宝的咀嚼能力决定。
步骤5/13
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电陶炉开大火，奶锅中水开后倒入豌豆，焯水3分钟。»豌豆煮过之后容易去皮。
步骤6/13
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豌豆去皮、剁碎。»豌豆的外衣纤维较粗，不容易消化，给宝宝吃去掉更好哦。
步骤7/13
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分别把胡萝卜和莲藕刨丝并挤干水分。
步骤8/13
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把牛肉、豌豆、莲藕、胡萝卜和蛋清倒入中筋面粉中。
步骤9/13
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搅拌均匀。»搅拌好的性状是像我这样黏稠状哦。
步骤10/13
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电陶炉开小火，平底锅中刷薄薄的一层油。
步骤11/13
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舀一勺面糊在平底锅中，用铲子整出长方形，煎5分钟。
步骤12/13
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再翻个面，煎3分钟，煎熟即可。
最后一步
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营养丰富的牛肉藕饼出锅啦！混合了多种食材，荤素搭配，营养满分。一口下去，莲藕和豌豆的清香挑逗着宝宝的味蕾，尤其是蛋清的加入让藕饼更是软嫩可口，配上一碗汤羹就能当做一餐了。
小贴士
●妈妈们可以把豌豆、胡萝卜替换成宝宝喜欢的其他蔬菜，比如西兰花、土豆等。●如果宝宝对鸡蛋过敏，妈妈们也可以不加蛋清，可以添加适量的水来搅拌面糊。
用料
莲藕
相克宜搭
1节
肉糜
适量
油
适量
盐
适量
料酒
少许
蛋清
少许
生粉
适量
葱姜
少许
做法
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1/16肉糜、莲藕、葱姜
2/16葱切段、姜切片
3/16泡葱姜水
4/16藕去皮
5/16擦成藕茸
6/16挤干水分
7/16加料酒、盐搅拌上劲
8/16分三次加入葱姜水，每次搅拌上劲
9/16加入藕茸，拌匀、搅上劲
10/16加生抽、蛋清、生粉，搅拌均匀
11/16团成大小合适的团
12/16热锅冷油，放入肉团压扁成饼
13/16两面煎黄煎透
14/16取出装盘
15/16一道美味的藕饼就做好了
16/16我是浤辰，来香哈一起交流吧
小贴士
肉团不要太大，以便压成饼后煎熟。葱姜水要分次加入，让肉糜吃头水才够嫩。