其实用高压锅做菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解高压锅都能做什么美食，因此呢，今天小编就来为大家分享用高压锅做菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
用高压锅做菜有哪些利弊
高压锅烹调利于保护维生素。研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。其次，高压锅烹调利于保护抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基吸收能力（即抵抗氧化的能力）损失44%。然而，用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。
电压力锅可以做菜吗
可以；
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电（比普通电饭锅节电30%以上）。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。
电压力锅食谱：
1、红焖肉炖土豆
主料：五花肉两斤、土豆两个配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖
方法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内，无需放水。翻一下搅均即可注：17分钟-20分钟左右。
2、水煮活鱼
主料：活鱼、豆腐、洋葱、粉条
配料：水煮活鱼料、盐、料酒方法：首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒，在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5。注：25分钟-30分钟左右。
3、蒸地瓜
主料：地瓜1斤配料：水100ML
方法：将地瓜洗净放入锅内加入水，盖上盖调到米饭档工作，经过17分钟后，自动保温、自动泄压。
高压锅可以做菜吗
高压锅可以做菜。
盐焗沙姜鸡
材料：鸡（最好是三黄鸡）一只、鲜沙姜100g、葱头100g、米酒或水50g、盐、糖、胡椒粉、油。
做法：
1、沙姜、葱头剁成蓉，沙姜洗净即可，不用去皮。置于小碗内，放入盐、胡椒粉、糖、油搅拌均匀。
2、鸡处理干净，最好吊干水。用上述混合佐料涂抹于鸡身上，并做按摩10分钟，剩余的腌料全部倒入鸡肚子中。
3、把鸡用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏入味4小时。
4、入味后取出，将鸡整只放入电高压锅内。
5、倒入小半碗米酒。焗18分钟即可。
6、焗好的鸡取出，剁好摆盆上桌。
7、高压锅内的余油千万不要倒掉，和鸡肚里倒出的姜葱末一起盛起，是蘸点鸡肉的好蘸料呢！
湘辣焖烧凤爪的做法
材料：凤爪1斤半、小干辣椒3-5个、5瓣大蒜，老生姜5片，豆豉若干，白芝麻N粒、花椒5个、桂皮一片、枸杞6粒
辅助料：橄榄油、豆瓣酱、黑椒汁、生抽、绍兴料酒、生粉、盐各一勺拌均，加麻油几滴
做法：
1、洗净凤爪，别忘了给它们都剪剪指甲。
2、把辅助料搅匀倒在凤爪上面，再把干辣椒、大蒜、生姜、豆豉、枸杞、芝麻和桂皮都倒入锅里搅匀，浸泡的时间10分钟至1小时，时间越长越入味。
3、放入电压力锅焖烧20分钟，待出气完毕至保温状态，那个香飘四溢啊。
葱香鸭腿
材料：鸭腿2个、葱2两
调料:生抽、生姜、蒜、盐少许
做法：
1、将鸭腿、葱洗干净，葱切成3cm的小段；
2、将姜切丝，蒜剁碎，和鸭腿、葱、半碗生抽、半碗水、少许盐一起放入电力锅中；
3、设置时间22分钟即可。
口感：色泽红亮，，葱香浓郁，鸭肉的肉质醇烂、油滑，口味鲜香。
红烧肉烧蛋的做法
主料：五花肉、鸡蛋、腐竹
辅料：盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、八角、糖
步骤：
1、把带皮五花肉切4CM大小方块，葱、姜等调料备用；
2、锅烧热入八角姜片爆香；
3、放入切好的肉块，翻炒至肉变色时加入老抽、生抽充分上色；
4、倒入电压力锅内，加水(不用多加，与肉平就行）、盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、糖，按下开关就好了，简单方便。
5、将泡好的腐竹、煮熟的鸡蛋（用牙签扎些小孔，入味）放入炖好的肉中，放半小时就行了。
高压锅如何煮饭
首先用米杯量好米，倒入高压锅，用清水洗至少3次，不要洗太多次，以免破坏营养。然后，加入适量的水，煮干米饭。一般来说，水只是比米少一点点。用高压盖上锅盖，米饭最好浸泡半小时以上煮干饭，这样煮出来的米饭比较软。泡半小时后，开煤气，开大火。高压锅第一次吹气，就是压力阀打开的声音。10分钟左右，高压锅吹，关小火，然后高压关火2分钟。高压两分钟后关火，待高压锅上的压力阀下降后再打开高压锅盛饭。这样，只需要20分钟，美味的米饭就做好了。
关于用高压锅做菜，高压锅都能做什么美食的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。