一、开封四味菜丸子做法
开封四味菜丸子是一道以菜丸子为主料的传统开封菜品，主要是由海参、虾仁、猪肉和鸡蛋制成，口感鲜嫩，味道丰富。以下是一种常见的开封四味菜丸子的做法：
1.将海参、虾仁和猪肉分别切成细末，放入不同的容器中备用。
2.在猪肉末中加入适量的盐、料酒、姜末和少许玉米淀粉，搅拌均匀至有粘性。这样的处理使猪肉末更加鲜嫩有弹性。
3.将虾仁末中加入适量的盐、料酒、鸡蛋、姜末和玉米淀粉，搅拌均匀至均匀粘稠。
4.将海参末中加入适量的盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀。
5.分别取适量的猪肉末、虾仁末、海参末，搓成小丸子。
6.烧一锅水，将丸子放入开水中焯熟，至丸子浮起漂亮时捞出备用。
7.锅中加入适量的食用油，烧热后放入适量的姜末炒出香味。
8.加入一碗清水，烧开后加入盐、料酒、鸡精和少许花椒粉，搅拌均匀。
9.将煮好的菜丸子放入锅中，小火炖煮5-10分钟，待汤汁收浓即可。
二、鱼圆的10种吃法
食材：鱼丸、番茄、香葱、蒜、盐、白糖、鸡精。
2、番茄洗净切片，鱼丸解冻好，洗下。
4、把切好的番茄放入翻炒至出汁。
5、再倒入1碗的开水烧，烧开后把鱼丸放入继续烧。
6、等锅内的水再次烧开后，加入盐，白糖，鸡精调味，撒上香葱即可。
食材：青菜100克、鱼丸150克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量。
2、鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。
3、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。
4、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
草鱼、香菜、蘑菇、鸡蛋、精盐、生姜、胡椒粉、淀粉。
1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
4、放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5、倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9、锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10、大火煮开，等鱼丸飘起来，把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
13、倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
15、水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
16、把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝即成。
鱼丸300克、萝卜150克、豌豆50克、姜2片、葱1根、盐适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
1、鱼丸买现成的。豌豆洗净，萝卜洗净切丝，生姜切片。
4、放一大碗清水，大火煮开5分钟。
5、放入鱼丸，姜片，料酒，大火煮开5分钟。
6、加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
鱼丸200g、冬瓜150g、海米10g、葱1段、姜2片、芝麻油5g、盐1g、胡椒粉1g。
1、冬瓜去皮切片，洗净，海米提前一小时浸泡；
2、打开美的电饭煲，依次加入鱼丸、冬瓜、海米、葱、姜、并加入足量的水；
3、盖上电饭煲盖子，启动蒸煮程序；
4、20分钟后，电饭煲停止工作，调入芝麻油、盐、胡椒粉即可。
青菜心五棵、大鱼丸四个、胡萝卜半根、黑木耳三朵、花生油一小汤勺、盐一茶匙、味精少许。
1、青菜用淘米水浸泡一会儿，起到很好的去脏效果。
2、黑木耳浸泡，最好用淘米水浸泡木耳，更加有助于木耳的涨发，同时，还能起到很好的清洁作用。
3、鱼丸出冰箱，冲洗一下，有利于更快地解冻
4、将洗干净的青菜和胡萝卜切好，怎么切很随意
5、锅里放少许花生油，大约一小汤勺，先下胡萝卜后下青菜，炒至青菜断生
7、加适量开水，没过食材，盖盖烧一会儿。
8、汤大开后，用锅铲推一推食材，再盖盖烧一会儿，因为鱼丸是刚解冻的。
9、关火后加入少许味精，出锅盛入汤碗。
鱼丸150g、海带200g、葱花适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量。
3、汤锅烧开一锅水，下入鱼丸煮。
5、最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
冻豆腐3块、鱼丸6颗、油炸蒜子适量、小油菜几棵、油适量、盐适量。
1、冻豆腐解冻，每块切成4小块，鱼丸解冻洗净，油炸蒜子准备，小油菜洗净。
2、锅里加入一勺水，加入鱼丸煮沸一会。
4、加入油炸蒜子，煮5分钟左右。
5、加盐调味，最后放入小油菜和适量调和油。
海带100克、豆腐150克、鱼丸适量、油适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量。
1、豆腐切厚片，海带洗净切条，葱切末备用。
5、再放入葱花炒香，倒入适量的清水。
7、待鱼丸煮熟，即可放入海带再煮1分钟。
冬瓜1块、鱼丸150克、干大虾8个、姜3片、胡椒粉1小勺、油适量、葱片、盐适量。
1、干大虾提前用冷水泡上20分钟；
2、烧热锅，放适量的油，下入葱姜爆香；
4、倒入泡过大虾的水，制作高汤；
7、煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可；
三、青岛拔鱼丸子的做法大全
1、山回路转不见君，雪上空留马行处。
2、青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。