一、冻的羊肉做孜然羊肉用过热水吗
孜然羊肉有焯水的做法,也有不焯水的做法。
如果不怕羊肉肉质老的话,是可以焯水后再做的,焯水还能去除一部分羊膻气。如果是羊肉卷则不建议过水,容易让肉质变得松散。
二、孜然羊肉焯水后怎么做
1、4·锅中烧水把羊肉卷放入焯水，倒少许白醋，（焯水主要目的是可以去除血沫和油脂）。
2、6·锅中放少许油，把蒜片姜红辣椒煸炒出香味。
3、7·加入紫洋葱翻炒几下，倒入少许生抽，把焯水后的羊肉卷倒入锅中继续翻炒，再加少许盐和糖，
4、8·加入孜然和辣椒粉，葱丝和绿辣椒翻炒几下关火，两分钟后加入少许鸡精出锅
三、孜然羊肉做法
食材：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克
孜然羊肉做法：1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。