酱油腌青萝卜的做法大全
1、青萝卜，洗净泥土。切小条状。因为放盐后出水后还会变细，所以可以切粗一点。
2、放盐，腌2小时左右腌出萝卜的水分。用力挤出去腌的水分，可以尝一下盐的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再挤水分。
3、趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动。如果是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻坏的。
4、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，用尽力气挤出去多余的水分，这样最后浸泡调料汁儿才好吃
5、调汁儿：盐、白糖（1：3）因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了且等下还要加酱油，所以这里不用放太多盐。酱油：醋的比例1：2，这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽。适当加点水，点火将料汁儿熬一下，目的在于把盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段，里面加点花椒，也可以放花椒粉。
6、把萝卜干和料汁儿倒进罐子里，腌上4-5小时味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全进入。
7、配上一碗粥，或者早点大饼鸡蛋里放上几条这样的萝卜条咸菜，味道不错的！酸甜、脆爽、可口！大家可以试试做吧！
花小样
青萝卜咸菜的腌制方法是什么
哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。
今天我们就来讨论一下，青萝卜腌制保存的时间更长，需要哪些步骤腌制？
下面我们来具体说一下。
虽然每一家做腌萝卜的方法都不一样，但是如果大家想要做好吃的腌萝卜的话可以借鉴其他人的方法，不仅做出来的腌萝卜好吃，而且保存时间也长。其实，说到腌萝卜保存问题时，很多人正是因为没有做好一个步骤，所以腌出的萝卜保存时间短。腌萝卜时，只要做好一个步骤，腌出的萝卜不仅清脆爽口，而且保存时间也长。下面就让我们一起来看看腌萝卜时究竟应该做好哪一个步骤。
第一步：将几个朝天椒清洗干净之后控干水分，等到水分全部控干了之后切成小段的形状。
第二步：把一个白萝卜清洗干净之后去掉表皮，再将白萝卜切成2厘米薄厚小长条的片状，将切好的白萝卜放入到一个小盆当中，再向小盆里面加入适量的食用盐，搅拌一下之后精致半个小时左右。
第三步：等到白萝卜腌出水了之后用手轻轻的挤一下，让盆里面的水都祛除干净了之后将辣椒和白醋、白糖搅拌均匀之后再一次腌制两到三个小时。
第四步：白萝卜腌制好了之后放入干净的保鲜盒或者是密封罐当中，什么时候想要吃了将白萝卜拿出来吃就可以了。
提示：这个腌萝卜装瓶的步骤很重要，很多人正是因为没有做好这个步骤，所以腌出的萝卜不好吃，而且很容易变质。白萝卜装瓶的时候一定要注意瓶子的干净，最好先将保鲜盒或者是密封罐清洗干净之后控干水分，再用高度白酒擦一下罐子内部。
这种方法做出来的白萝卜可以放半年都不坏，所以一次性可以多做一些，放到阴凉通风的地方，什么时候想要吃了拿出来吃就可以。大家也可以按照这样的方法腌制一些咸黄瓜、茄子、白菜等等，味道也是非常不错的哦。
翠青萝卜咸菜的腌制方法
方法一
主料：所需要用到是的食材：白萝卜、红萝卜、盐、大蒜、姜、白醋、糖、柠檬片
第一步：将萝卜洗净削皮切成条状（大小根据个人喜好）
第二步：放入盆中撒盐搅拌均匀，腌制60分钟
第三步：把腌出的萝卜水挤干，用水冲洗萝卜，晾干备用
第四步：把萝卜放入密封无油的玻璃罐，加入冰糖、大蒜、姜、柠檬片（汁）撒上盐，最后倒入白醋盖上盖子摇匀，半天即可食用。
方法二
主料：香叶，桂皮，八角，小米椒，糖，白醋，白萝卜
第一步：将萝卜洗净切成薄片备用
第二步：用盐将萝卜腌制60分钟，去掉多余的水分用凉开水洗净
第三步：拿一个碗，放上八角，香叶，桂皮，小米椒（小米椒按个人口味添加）
第四步：腌制酱料的配方是一勺老抽，配上三勺生抽，一勺糖，以及两勺白醋
第五步：最后把酱料倒在萝卜片中腌制几个小时即可食用
1.一根新鲜白萝卜，洗净，去皮（也有人习惯不去皮），切片；
2.装入食品保鲜袋（或密封保鲜盒），加三大勺食盐，揉捏摇匀；
3.萝卜很快就开始出水，如果时间允许，每半个小时再摇匀；
4.大约二小时后，将水滗干，用开水把萝卜片上的盐分冲洗干净，再滗干；（如果喜欢腌萝卜口感脆一些，时间可以缩短到一个小时左右；如果喜欢腌萝卜口感软嫩，时间可以延长到三个小时左右）；（2-4步的作用是杀生萝卜的水分，去除萝卜的生味）
5.将萝卜片码入玻璃或陶瓷容器中，倒入白醋（务必选用纯粮酿造白醋，北方推荐味滋康白醋或宽牌龙门白醋，南方推荐珠江桥9度白醋），三大勺白糖，食盐少许，花椒若干，干辣椒若干洗净切碎（花椒、辣椒视个人口味而定），封上；
6.腌制一天后即可食用。
如何腌制萝卜咸菜窍门
如何腌制萝卜咸菜步骤如下：
1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。）
2、萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可。）
3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多。
4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右，太阳好的话晒一天就可以，如果没有太阳就要晒两天，把萝卜晒到半干的程度即可。
5、等萝卜晒好之后，再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水，然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶，再加入一些盐，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可，关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。）
6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了。（放白酒的目的，是为了能增加香味，还能使萝卜条不容易长霉。）
7、萝卜咸菜就腌好了，腌制20天过后就可以取出来美滋滋得享用了，而在平时来罐迈康美番茄动力是健康不错的选择。
8、这种腌萝卜的做法非常的简单，腌好就可以直接吃了，也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃，味道会更好。