鲜绿萝卜咸菜的腌制方法(青萝卜的18种家常做法)

酱油腌青萝卜的做法大全

1、青萝卜,洗净泥土。切小条状。因为放盐后出水后还会变细,所以可以切粗一点。

2、放盐,腌2小时左右腌出萝卜的水分。用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分。

3、趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动。如果是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻坏的。

4、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分,这样最后浸泡调料汁儿才好吃

5、调汁儿:盐、白糖(1:3)因为之前萝卜已经用盐腌过了,有了一定咸度了且等下还要加酱油,所以这里不用放太多盐。酱油:醋的比例1:2,这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽。适当加点水,点火将料汁儿熬一下,目的在于把盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段,里面加点花椒,也可以放花椒粉。

6、把萝卜干和料汁儿倒进罐子里,腌上4-5小时味道浸泡进来,再多放上两天,味道会完全进入。

7、配上一碗粥,或者早点大饼鸡蛋里放上几条这样的萝卜条咸菜,味道不错的!酸甜、脆爽、可口!大家可以试试做吧!

花小样

青萝卜咸菜的腌制方法是什么

哈喽,大家好,我是棉言麻语,每天都会有不同的精彩资讯分享给你。

今天我们就来讨论一下,青萝卜腌制保存的时间更长,需要哪些步骤腌制?

下面我们来具体说一下。

虽然每一家做腌萝卜的方法都不一样,但是如果大家想要做好吃的腌萝卜的话可以借鉴其他人的方法,不仅做出来的腌萝卜好吃,而且保存时间也长。其实,说到腌萝卜保存问题时,很多人正是因为没有做好一个步骤,所以腌出的萝卜保存时间短。腌萝卜时,只要做好一个步骤,腌出的萝卜不仅清脆爽口,而且保存时间也长。下面就让我们一起来看看腌萝卜时究竟应该做好哪一个步骤。

第一步:将几个朝天椒清洗干净之后控干水分,等到水分全部控干了之后切成小段的形状。

第二步:把一个白萝卜清洗干净之后去掉表皮,再将白萝卜切成2厘米薄厚小长条的片状,将切好的白萝卜放入到一个小盆当中,再向小盆里面加入适量的食用盐,搅拌一下之后精致半个小时左右。

第三步:等到白萝卜腌出水了之后用手轻轻的挤一下,让盆里面的水都祛除干净了之后将辣椒和白醋、白糖搅拌均匀之后再一次腌制两到三个小时。

第四步:白萝卜腌制好了之后放入干净的保鲜盒或者是密封罐当中,什么时候想要吃了将白萝卜拿出来吃就可以了。

提示:这个腌萝卜装瓶的步骤很重要,很多人正是因为没有做好这个步骤,所以腌出的萝卜不好吃,而且很容易变质。白萝卜装瓶的时候一定要注意瓶子的干净,最好先将保鲜盒或者是密封罐清洗干净之后控干水分,再用高度白酒擦一下罐子内部。

这种方法做出来的白萝卜可以放半年都不坏,所以一次性可以多做一些,放到阴凉通风的地方,什么时候想要吃了拿出来吃就可以。大家也可以按照这样的方法腌制一些咸黄瓜、茄子、白菜等等,味道也是非常不错的哦。

翠青萝卜咸菜的腌制方法

方法一

主料:所需要用到是的食材:白萝卜、红萝卜、盐、大蒜、姜、白醋、糖、柠檬片

第一步:将萝卜洗净削皮切成条状(大小根据个人喜好)

第二步:放入盆中撒盐搅拌均匀,腌制60分钟

第三步:把腌出的萝卜水挤干,用水冲洗萝卜,晾干备用

第四步:把萝卜放入密封无油的玻璃罐,加入冰糖、大蒜、姜、柠檬片(汁)撒上盐,最后倒入白醋盖上盖子摇匀,半天即可食用。

方法二

主料:香叶,桂皮,八角,小米椒,糖,白醋,白萝卜

第一步:将萝卜洗净切成薄片备用

第二步:用盐将萝卜腌制60分钟,去掉多余的水分用凉开水洗净

第三步:拿一个碗,放上八角,香叶,桂皮,小米椒(小米椒按个人口味添加)

第四步:腌制酱料的配方是一勺老抽,配上三勺生抽,一勺糖,以及两勺白醋

第五步:最后把酱料倒在萝卜片中腌制几个小时即可食用

1.一根新鲜白萝卜,洗净,去皮(也有人习惯不去皮),切片;

2.装入食品保鲜袋(或密封保鲜盒),加三大勺食盐,揉捏摇匀;

3.萝卜很快就开始出水,如果时间允许,每半个小时再摇匀;

4.大约二小时后,将水滗干,用开水把萝卜片上的盐分冲洗干净,再滗干;(如果喜欢腌萝卜口感脆一些,时间可以缩短到一个小时左右;如果喜欢腌萝卜口感软嫩,时间可以延长到三个小时左右);(2-4步的作用是杀生萝卜的水分,去除萝卜的生味)

5.将萝卜片码入玻璃或陶瓷容器中,倒入白醋(务必选用纯粮酿造白醋,北方推荐味滋康白醋或宽牌龙门白醋,南方推荐珠江桥9度白醋),三大勺白糖,食盐少许,花椒若干,干辣椒若干洗净切碎(花椒、辣椒视个人口味而定),封上;

6.腌制一天后即可食用。

如何腌制萝卜咸菜窍门

如何腌制萝卜咸菜步骤如下:

1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净,萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上,把它切成手指头大小的长条。(萝卜皮不要去掉,这样出起来会更脆爽,萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以,如果家里人多的话一次尽量多腌一些,这样能吃的时间久点。)

2、萝卜条切好之后,在萝卜条里撒上一些盐,然后用手把萝卜条拌匀,腌制两个小时左右,把萝卜里面的水分给腌制出来。(3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可。)

3、两个小时过去以后,萝卜条基本上已经腌好了,我这里选用的是青萝卜,所以萝卜里面的水分比较多,腌出来的水分也会很多。

4、接着把腌过的萝卜条捞出来,然后放到太阳低下晒干,大概晒个两天左右,太阳好的话晒一天就可以,如果没有太阳就要晒两天,把萝卜晒到半干的程度即可。

5、等萝卜晒好之后,再来煮腌萝卜要用的料水,在干净无油的锅中倒入3斤清水,然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶,再加入一些盐,一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以,调料加好之后大烧开煮5分钟即可,关火自然放凉,等料水凉透之后,再将里面的料渣给捞出来。(也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。)

6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里,料水要没过萝卜条,然后在萝卜条里再倒入一些白酒,密封保存,放到阴凉通风处,腌制20天就可以吃了。(放白酒的目的,是为了能增加香味,还能使萝卜条不容易长霉。)

7、萝卜咸菜就腌好了,腌制20天过后就可以取出来美滋滋得享用了,而在平时来罐迈康美番茄动力是健康不错的选择。

8、这种腌萝卜的做法非常的简单,腌好就可以直接吃了,也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃,味道会更好。