大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡蛋仔配料和技术，正宗鸡蛋仔的配方的做法步骤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
想开个鸡蛋仔店，有哪些鸡蛋仔的配方和详细做法
最近开鸡蛋仔非常火爆，原因就是投资小回报大。有很多大大小小的投资者会选择开一家鸡蛋仔。
第一：店面地址十分重要。店面的选择要根据鸡蛋仔的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的鸡蛋仔，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。
第二：鸡蛋仔要特色鲜明。鸡蛋仔的特色不仅体现在口味上，外表本身也大有文章可做。同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴。此外，鸡蛋仔的服务质量，以及饮食环境等也对鸡蛋仔形成特色有重要影响。
第三：重视鸡蛋仔经营细节。细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。
第四：提供优质的服务。顾客永远是鸡蛋仔的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。
鸡蛋仔是一种起源于香港的超人气街头小吃，据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋，而尝试着加入面粉、油等配料后，把蛋糊倒入模具经过烘烤而成。后来模具被改良设计成小小的鸡蛋形状，不想竟从而大受欢迎，成为了港人心中最经典最地道的街头小吃之最。这遍布香港大街小巷的美味鸡蛋仔，刚刚出炉的时候最是香气四溢，金黄的色泽让人一看就知道香脆无比，浓浓的蛋香更是让人闻之心醉。咬上一口这酥脆的外壳，你会惊喜的发现里面竟然另有玄机，小小一粒的鸡蛋仔中，上层竟是中空，下层却是软绵柔嫩的蛋糕体，独特的口感真是好吃的没话说，加之鸡蛋仔这可爱讨喜的外形难怪连食尽天下美味的港人也对小小的街头小吃竟如此情有独钟。这鼎鼎大名的鸡蛋仔永远销售火爆，想要一饱口福可是要经过漫长的大排长龙呢。其实这鸡蛋仔的做法特别简单，即使是零基础的烘焙新手，也能信手拈来。不过是把加入砂糖的鸡蛋打发，接着倒入清水和植物油用蛋抽搅匀，最后把过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀就行，静置15分钟后，把蛋糊倒入鸡蛋仔模具中，每面烘烤上几分钟就大功告成喽，是不是出乎意料的简单，(*^__^*)嘻嘻……
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟主料白砂糖80克鸡蛋100克清水100克玉米油50克辅料低筋面粉140克玉米淀粉20克泡打粉4克
鸡蛋仔的做法步骤1.将低筋面粉140克玉米淀粉20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
2.白砂糖80克鸡蛋100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
3.接着将清水100克玉米油50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀
4.接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
5.将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
6.将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7.用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8.合上模具后，翻一下面，加热30秒
9.接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10.关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可
小贴士注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软
香港鸡蛋仔的配方
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首先，在容器中倒入350g的纯净水，再加300g鸡蛋仔粉和一个鸡蛋。先加水可以防止粉粘住容器底部。
2
然后，加入食用油50g，白砂糖110g，淡奶50g。所有材料加完之后，用搅拌器开始搅拌，同时打开鸡蛋仔机180摄氏度2分钟。
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最后，将搅拌好的浆均匀快速地倒入鸡蛋仔机上烘烤3分钟，中途翻转一次即可。
鸡蛋仔的配方是什么
鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模板的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
鸡蛋仔配方:A料【液体+糖】按顺序下并拌匀括号里的是原方的2倍或3倍的量，方便看，不用算水(可换成等量牛奶，最好先用温水融化糖和炼奶，再下鸡蛋和油，避免后面砂糖沉底或堆积，烤后成焦糖难看。水不可太热，以免烫熟鸡蛋，可生、热水兑)160克（320/480克）鸡蛋（大，每个50-60克）2个（4/6个）食用油30克（60/90克）糖100克（200/300克）炼奶（没有可不下，最好换成淡奶）20克（40/60克）B料【粉类】液体拌匀后再下粉类，z形拌匀低筋面粉160克（320/480克）木薯淀粉28克（56/84克）泡打粉（可不下，膨胀）5克（10/15）吉士粉(可不下，增香)5克（10/15克）香草精（可不下，增香，不可多下，用原装瓶盖子装着再倒）2滴（4/6滴）以下为不同口味的调制（一底的用量）抹茶粉（国产）抹茶粉怕光和空气，氧化得极快，用完记得封好口一勺（约5克）可可粉/巧克力酱一勺（约5克粉，10克酱）温度及时间185度2.5分钟，或168度3.5分钟
OK，关于鸡蛋仔配料和技术和正宗鸡蛋仔的配方的做法步骤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。