鲍鱼家常做法白灼
1、白灼鲍鱼。而且做出的鲍鱼爽脆可口，还保留鲍鱼原有的鲜味。鲍鱼500，莴笋丝100，金针菇100。红椒丝5，蒸鱼豉油1勺。
2、用刷子清除干净鲍鱼表面黑色的东西和内脏，再清洗干净鲍鱼，然后用刀将鲍鱼切成片。水开放入莴笋丝和金针菇焯烫25秒捞出摆放在碟中备用。放入鲍鱼片烫个15秒立刻捞出来放入碟中。放上葱丝和红椒丝浇上一勺热油爆出香味，再淋上一勺蒸鱼豉油调味。
3、鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，素有“海味之冠”，是海产“八珍”之一，鲍鱼味道美味，但是清洗起来比较麻烦，下面我们就一起来看一看活鲍鱼和冷冻鲍鱼的处理方法吧。将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上，撒少许精盐。将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩。分小包装放入冰箱冷冻，吃时解冻烹饪即可。
4、给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。千万不要用热水或温水，否则就不鲜了。把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要。
5、肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。处理好的鲍鱼加蛋白，酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错。最简单的吃法是，将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
鲍鱼怎么烧的好吃
1、鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织。鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。
2、有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜。
3、价格也不是特别昂贵。清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右。料酒10克，小葱10克。酱油15克。
4、〔做法〕1，将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。姜一半切末，另一半切片。将鲍鱼摆盘中。汤100毫升。
5、蒸10分钟左右取出。碗内加入醋。