一、葱油蚕豆做法
工具/材料：蚕豆、水、香葱、油、糖、盐。
1、新鲜蚕豆剥好，快速过一下水，尽量晾干。不要久置，马上开火要烧的，暴露空气里时间长会影响口感。如果剥豆子过程比较干净不过水也问题不大。
4、倒入蚕豆翻炒，让蚕豆重复粘上油。
5、加水，加大量糖，和适量盐，可以尝一下。蚕豆烧法上讲究重糖，需要比平时多加糖才能凸显风味。加盖略煮2分钟，稍稍收汁，起锅。
二、葱油蚕豆的做法步骤图,葱油蚕豆怎么做好吃
小葱切成细细的末，最好把葱白和葱绿分开切；
锅里加入食用油，比平时稍微多一些即可，热锅温油加入2/3葱末，中小火煸炒出香。这里我是先放的葱白部分；
迅速翻炒几下，然后加入少许清水（或者高汤），加入盐，糖；
加盖，中火焖3~5分钟，具体视蚕豆的老嫩和多少而定。然后撒上剩下的1/3葱花，拌匀出锅。
1.蚕豆要挑选嫩一些的，如果太老的话，最好去皮，然后提前汆烫一下；
2.这道菜吃的就是蚕豆本身的清香和葱香，所以不需要太多的调味，一点点盐和糖即可。
三、葱香蚕豆的做法
1、食材用料：蚕豆 1000克、热炒鲜露 1勺、盐 3克、糖 3克、小葱 3颗、水半碗。
2、新鲜蚕豆两斤，自己手剥，很好剥，其实剥出来没多少；
3、剥出来就大半碗，剥好的蚕豆洗干净控水备用；
4、锅内入油，下入一半的葱花炒香；
5、加入适量的水，加入盐焖煮蚕豆，大约煮五分钟；
6、水分慢慢变少时，调入一勺热炒鲜露和糖提鲜；
7、撒入剩余一半的葱花，水分收干即可；
8、完成，新鲜的蚕豆口感软糯。这个是季节性的大家别错过了。。
9、嫩蚕豆 250克、香葱 4棵、独蒜 1个约15克、洋葱 1片、
10、食用油 1/2小碗、冰糖 4克、盐 1勺、开水适量。
11、小葱头切段、洋葱切丝，小葱叶切成葱花，蒜剁成末备用。
12、锅里倒入油，放入洋葱和小葱头。
13、舀一小勺葱油回锅，放入蒜末小火爆香。
14、中大火炒至蚕豆皮起皱且裂开（约耗时2分钟左右），倒入与豆子齐平的开水。
15、蚕豆尽量选择嫩一点的，煮出来的口感更好。
16、葱油一次也可以多加点材料多熬一些，用来拌菜或者拌面均可。