面包糠炸鱼教程 面包糠炸鱼块的做法
1、把活鱼宰杀清洗干净，切成块，块不要太厚。
2、添加辣椒粉，黑胡椒粉，五香粉，盐巴，白糖，味精，适量调味料，两面均匀抹上，腌制1个小时。
3、打一个鸡蛋，用搅蛋器搅拌均匀。
4、取一个盘子装面包糠，
5、将腌制好的鱼片放入鸡蛋液中裹上一层鸡蛋液。
6、将沾满鸡蛋液的鱼片，放入面包糠中，裹满一层面包糠，放入锅中油炸。
7、两面金黄即可捞出放出盘中，
8、非常简单的面包糠炸鱼就做好啦。
炸鱼排用馒头糠好还是用面包糠呢
馒头糠和面包糠从营养价值上没什么区别，只不过颜色存在差异。饭店广泛所用的都是以面包糠为主，炸出的菜品颜色金黄比较好看。比如，炸芝士苹果酸，炸鸡翅，黄金虾球等……。馒头糠呈白色做出的菜的外观差一些，达不到厨师理想中的效果。下面给大家分享一道鱼排的做法。
一、美味鱼排：
主料：鳕鱼300克，辅料：面包糠200克，鸡蛋1个，玉米淀粉50克
调料：料酒15克、美极鲜3克、盐5克、鸡精5克，葱、姜各3克，花椒10粒
制作：将鳕鱼改刀成一厘米厚长方块放入盆中加葱、姜、花椒、盐、鸡精腌制20分钟。鸡蛋放入碗中打匀，鳕鱼拖上淀粉挂上蛋液，逐个沾面包糠用手轻轻的按，使面包糠均匀的裹住鳕鱼。
起锅烧油，油温升至6成热下入鳕鱼，勺子反面炸熟捞出，油温升高再复炸一下迅速捞出，鱼排改刀成条状装盘即可。味碟根据个人口味调制。
二、食材：巴沙鱼（嫩，无刺，而且不会腥）
盐，鸡蛋，黑椒，面粉，料酒，面包糠，五香炸鸡粉
步骤如下，巴沙鱼洗干净用厨房用纸吸水，切长度合适的块，加适量的盐、黑椒和料酒抓一下然后放一边腌制，蛋打散之后，取适量面粉放在碗里，然后另外一个碗装适量面包糠和炸鸡粉混合一块儿。
用一个小锅放入油，多一些，或者是用炒锅放油，就是油多一点.大火热后转小火，把鱼排两面沾面粉后裹层蛋液，最后均匀沾上面包糠放在油里炸到金黄色，如果喜欢脆一些的，再复炸一下，味道特别香！
三、炸鱼排食材用料：巴沙鱼1块400g/生抽1汤匙/料酒1汤匙/盐2g/胡椒粉2g/鸡蛋2个/淀粉适量/面包糠适量/油适量
具体步骤：
1、巴沙鱼稍微解冻，趁着还带点冰渣时，将其切成长方形的鱼块；
2、完全解冻后，用厨房纸擦干水分；
3、加入生抽、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟；
4、将腌制好的鱼，排依次在淀粉、鸡蛋液与面包糠里打个滚；
5、热油，待油温升至最够时，下鱼排；
6、用中小火将鱼排炸至金黄，捞出装盘即可。
用面包糠炸鱼的做法 面包糠炸鱼块怎么做
1、用料：面包糠一小碗、鸡蛋适量、鱼块适量、料酒、酱油、姜、盐。
2、草鱼买时可以让卖鱼的剁成小块，拿回家洗净，撒上多点盐，加点料酒去腥，生抽或酱油都可进味。腌制三四小时左右，适当冲洗下(可去掉多的盐)，放进菜篮晒下。
3、鸡蛋和面粉拌面糊状拌鱼块即可。
4、蘸上面包糠，量随意蘸满即可。
5、多油烧热，下鱼块，改为小火炸，就不会糊。
6、煎成两面金黄出锅啦！
用面包糠炸鱼怎么酥脆
鱼肉洗净，用厨房纸吸干水分，先裹上鸡蛋液；面粉里面加入椒盐、玉米淀粉拌匀，然后鱼肉再裹上面粉，再裹上面包屑；油锅烧至5成热下鱼块炸至两面金黄色即可。
主料：鲟龙鱼鱼肉200g
辅料：油适量、椒盐2勺、面包屑适量、鸡蛋2个、面粉2勺、玉米淀粉1勺
1、准备材料。
2、鱼肉洗净，用厨房纸吸干水分。
3、鸡蛋打散。面粉里面加入椒盐、玉米淀粉拌匀。
4、鱼肉先裹上鸡蛋
5、然后再裹上面粉，如此反复3次。
6、再裹上面包屑，裹匀。
7、油锅烧至5成热，放入裹好面包屑的鱼肉。
8、炸至两面金黄色，捞出滤干油。
9、装盘的时候，切小段。
10、成品。
注意事项：
裹面包糠的时候，要轻轻按压，这样面包糠不会掉。