很多朋友对于酥油饼的制作和油酥饼的制作过程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
酥油饼的家常做法
步骤1
取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面
步骤2
其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店酥油饼，摊开冷却，菜谱
步骤3
冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面
步骤4
油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子
步骤5
取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好
步骤6
锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5只左右为宜）
步骤7
将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底
步骤8
待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘
步骤9
每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可
烹饪技巧
制好油酥面是制作油酥饼的主要一环浙菜菜谱，油酥面、水油面的油、水、面比例必定要准确配置，揉透后略放置饧一会
包酥、擀面、起酥，小块制造比拟轻易控制，但比拟麻烦，也可采用大包酥的措施、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的方式雷同）吴山酥油饼，制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形
擀制饼坯酥油饼，要自中心向四周轻轻推擀，以坚持酥层清楚整洁，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂
炸油要干净酥油饼的做法，炸时锅要端离火，油面坚持旋动，以防坯子下沉焦结
因有过油炸制油酥饼的进程，需筹备花生油1500克
色白似玉，酥层清楚，食时酥松香甜，油而不腻
酥油饼怎么做更容易起层又酥脆
第一步，准备这些食材，面粉、白糖、酵母、黑芝麻、食用油。首先做油皮面团，准备一个大碗，将面粉、酵母和白糖适量的放进碗里，再倒入适量的食用油，然后搅拌均匀，分次倒入适量的水，边倒边用筷子搅拌。搅拌均匀成絮状之后，用手揉面，将其揉成一个光滑的面团。接着用保鲜膜将碗口封住，让它醒二十分钟左右。其次再做一个油酥面团，另准备一个碗，在碗里倒入适量的面粉和食用油，这里最好是用猪油效果会好一些，能让油酥更好的起酥。然后再将其搅拌均匀，搅拌到没有干面粉的时候，就可以搓酥了。要来回的搓，直到将油酥面搓匀，搓细腻之后，再揉搓成面团，接着与上面一样用保鲜膜封好，让其醒二十分钟。
第二步，待两个面团都醒发好了之后，全部取出来，稍微再揉搓一下，然后将油皮面团揉成长条，再切成大小差不多的面剂子。同时把油酥面团也像上面一样切成差不多的面剂子。接着拿一个油皮面团按扁，把油酥面团放上去，像包包子一样把它包起来，然后再揉圆。重复步骤做完其他的面剂子。全部做好之后，再一个一个的将做好的面团开始开酥。先用擀面杖把油酥均匀的压开，然后再擀成一个长方块的面饼，上下向中间对折，再擀成长条形，厚度要薄一点，然后从一头卷起来，封口处沾点清水让它粘住。再从中间切成两半，然后把不规则的那头按压出小坑，放入馅料，根据自己口味来，接着用手在虎口处收口捏严，再转过来按扁，从中间向外擀开，擀成小饼。
第三步，然后准备电饼，将电饼称开小火预热，多放一些油，因为多放油饼皮会更加的酥脆。油温烧到有点热的时候放入小饼，把有层次的那面朝下，当一面烙至定型并且变色之后后，就翻另一面。当另一面烙至变色之后再翻烙一次，直到烙至两面金黄，饼皮酥脆，饼微微鼓起就可以出锅了，这饼层次非常的丰富，非常酥脆，一捏就咔咔的掉渣，吃起来非常酥脆，做法也非常简单，各位小伙伴如果学不会，那就算我“酥”。
酥掉渣的黄金酥油饼
至于酥掉渣的黄金酥油饼是一种美味的面食，制作过程主要包括混合面粉、水和酥油，然后烘烤至金黄色。这种饼的特点是外皮酥脆，内部软糯，口感丰富，因此被称为"酥掉渣"。它通常可以作为早餐或下午茶点心，也可以搭配各种菜肴食用。
文章分享结束，酥油饼的制作和油酥饼的制作过程的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！