本篇文章给大家谈谈猪肉的做法大全青椒肉丝，以及回锅肉的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
十种川菜肉丝做法
用料:里脊肉（通脊）300克、
鸡蛋清适量、土豆淀粉适量、植物油、大葱适量、胡萝卜适量、青瓜适量、千张适量、蒜蓉适量、食用盐适量、料酒约20克、老抽3克、生抽酱油约2克、甜面酱3勺约10克、白糖2勺约5克
做法步骤
步骤1
首先我们准备新鲜的里脊肉300克（通脊），然后直接切成粗细均匀的肉丝备用，新鲜的瘦肉比较难切，可以事先将其放入冰箱冻硬再切。
步骤2
肉丝切好之后放入盆中，加入适量的清水将其淘洗一遍，这一步的目的是去除血水和肉中的杂质，清洗一遍之后捞出挤干水分备用，挤干水分之后下一步准备腌制。
步骤3
盆中先加入一部分的食用盐，加入料酒15克，加入老抽3克调色，然后轻轻的朝一个方向搅拌上劲，搅拌的过程中可以适当的加盐，分多次加盐可以很好的将料酒吸收进去，直到搅拌至肉丝粘稠即可。
步骤4
肉丝粘稠之后加入适量的鸡蛋清，鸡蛋清拌匀之后加入适量的土豆淀粉，淀粉的量可以略比蛋清多一点即可，这样的比例腌制出来的肉才更适合京酱肉丝。
步骤5
淀粉拌匀之后加入适量的植物油拌匀，下一步开始准备辅料。
步骤6
准备适量的大葱白对半切开之后切成细丝备用，再准备适量的胡萝卜和青瓜切成细丝备用。
步骤7
最后准备适量的千张切成方片备用，下一步开始制作。
步骤8
把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。
步骤9
热油倒出之后加入适量的冷油（植物油），然后我们将炒勺涮冷，勺子涮冷之后再将腌制好的肉丝下锅。
步骤10
肉丝下锅之后开始转中小火，记此时锅中的肉丝没有定型之前请勿翻动，待肉丝底部成熟之后再用炒勺炒散，这样可以使肉丝更容易翻炒。
步骤11
肉丝炒熟炒散之后再倒出锅中多余的油，油倒出之后加入适量的蒜蓉爆香。
步骤12
大蒜爆香之后加入少许生抽酱油（约2克），再加入适量的料酒从锅边淋入（约4克），翻炒出锅气之后开始调酱。
步骤13
锅中加入甜面酱3勺（约10克），甜面酱下锅之后翻炒几下，然后加入适量的清水从锅边淋入。
步骤14
中小火略微收汁之后加入2勺白糖调味（约5克），翻炒均匀之后即可出锅装盘。
青椒肉丝 回锅肉 哪个好吃
我觉得回锅肉更好吃，因为回锅肉里面都是肉，另外一个青椒肉丝里面还有青椒，太辣了，回锅肉吃起来又甜又香，满满的肉味，另外回锅肉需要蒸一下，可以更好的锁住肉汁，而青椒肉丝火侯一旦过了，肉就很柴，吃起来口感差，并且瘦肉本身没有五花肉香，青椒肉丝不但肉少而且辣，回锅肉肥而不腻，吃起来唇齿留香。
尖椒肉丝怎么做好吃
尖椒肉丝这道菜有很多种做法。我一般都是用尖椒炒肉丝，请大家看看我的配料与做法！。
主料:猪瘦肉500克。
辅料:尖椒5根切段、豇豆5根切段、干辣椒3根切段、蒜头2瓣拍碎、老姜5片，红薯淀粉1勺半倒入小碗加凉水搅拌均匀备用。
调料:适量食用油、食盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、老抽、生抽、料酒。
做法:
1，将猪肉切条下锅焯水收末后冲洗干净沥干备用。
2，烧锅下油，倒入蒜姜干辣椒翻炒爆香岀味后倒入肉丝翻炒几下。
3，然后倒入老抽、生抽、料酒翻炒圴匀，加入适量温水盖锅盖，大火煮10分钟转中小火续继煮15分钟左右。
4，时间到后，打开锅盖，倒入尖椒、豇豆翻炒几下再煮3分钟。
5，3分钟后，加入盐、鸡精、胡椒粉、少许辣椒粉翻炒几下，最后加入淀粉水，翻炒均匀，即可装盘食用！。
文章分享结束，猪肉的做法大全青椒肉丝和回锅肉的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！