一、小红尾鱼最佳做法
1、料酒3勺，生抽3勺，醋3勺，食用油适量，盐3克，大蒜3瓣，生姜1块，干辣椒3个
2、1·鱼处理好，加入料酒和盐腌制半小时
3、2·锅里加入食用油，多放点，放鱼煎炸
4、4·锅里放新油，加入切好的姜、蒜、干辣椒爆香，加入水
5、6·加入鱼煮到入味，汤汁收到半干
二、怎样红烧小麻鱼
配料：生姜、大蒜、大葱、花椒、红辣椒、酱油、糖、味精各适量
1、把小麻鱼撇成两半，骨头剔除，就如做水煮活鱼的做法，然后把鱼切成长快，尾巴、鱼骨都切成快，鱼头也切成两半。
2、把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅，一层鱼、一层大葱，再放上生姜，撒上酱油。
3、把鱼头放在最上面，这样比较美观。
4、最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖，再滴些油。
5、直接上锅煮，待褒好了，再撒上味精即可。
三、红烧海鱼的做法有哪些
主料：红色海油鱼1条（400克）、姜1小块、料酒1勺、酱油2勺、盐1克、白糖2克、葱1颗、香油几滴
1.将鱼洗净去鳞去内脏。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。
3.取小碗加入两勺酱油一勺料酒，，白糖和少许盐拌均做料汁。
4.上锅入油，将鱼两面煎至微焦黄色后加入葱姜。
7.盖紧锅盖，大火烧开后转中火，焖烧至汤汁浓稠即可关火。