一、红烧肉怎么做
1、首先焯水，开水焯一分钟左右，捞出冲凉水，切成2到3厘米见方的小块，凉水下锅，加姜片焯水，水开撇去浮沫。
2、然后锅留底油，下干辣椒，八角，桂皮香叶，炒香。下入五花肉，小火煸炒。炒到肉表面微黄，加入老抽，生抽，盐，冰糖。翻炒均匀，上色均匀。
3、加入开水，没过食材，加入海带片，或者海带扣。大火煮开，小火炖40分钟以上。后期要边炖边炒。收汁
二、用红烧肉料做红烧肉家常做法
1、准备五花肉600克，切成红烧肉块，锅里烧水，放入五花肉姜丝、葱段焯水三分钟，然后捞出用温水清洗干净备用。
2、锅里放入适量花生油，在放入几颗冰糖熬糖色，代糖冒小泡时放入五花肉，快速翻炒，放入开水，放入红烧肉料包，放姜丝，发火烧开改成小火，烧至四十分钟即可出锅。
三、红烧肉咋做
红烧肉的具体做法如下：1.选用五花肉，切成小块，焯水后沥干备用；2.锅中倒入适量油，加入冰糖，煸炒至溶化并变色；3.放入肉块，煸炒至表面金黄；4.加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等，翻炒均匀；5.加入适量的开水，烧开后转小火炖煮1-2小时；6.最后将汤汁收浓，加入盐调味即可。
此菜口味独特，肉质鲜嫩，适合家庭日常餐桌使用。在烹制过程中需要注意火候和时间，以确保肉质软糯入味，汤汁浓郁香甜。可以根据自己的口味适量增减调料和烹制时间。