一、五香卤豆腐怎么做
1.先把豆腐切成1厘米厚片状，起油锅，下豆腐，把豆腐煎到两面金黄即可。我这次做的火大了，结果把豆腐煎的两面焦黄了。
2.用料都切好，水煮蛋提前煮好，剥皮之后割几道口子备用
3.煎豆腐的锅留底油，爆香葱姜蒜，加入煎好的豆腐，放入适量的酱油翻炒
4.放入五香粉适量、盐适量翻炒几下，倒入水刚好没过豆腐就可以了，大火烧开
5.烧开后，停火，倒入电饭煲内，放入八角、香叶、煮好的鸡蛋
6.放进电饭煲卤，卤1小时左右就可以了，先不要急着拿出来，跳到保温，可以多焖一会儿，味道更足，焖好的豆腐撒上味精调味。
二、五香卤豆干的家常做法
主料：豆腐干500克调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干的做法：
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
三、怎样做五香卤豆腐干
1、豆腐干20块、姜6片、花椒2克、桂皮1块、香叶3片、八角2个、干红辣椒3个、小茴香2克、草果1个、老寇2个、丁香1个、豆蔻1个、冰糖40克、老抽1火锅勺、生抽3火锅勺、十三香3勺、盐适量、甘草4片
2、3，一面垂直切，大家可以选薄厚适中的会更省事些
3、5，油温5成左右，把处理好的豆腐下锅炸透
4、6，如果喜欢吃有口感，很劲道的就一定要炸透
5、7，各种香料准备好，把除了姜以外的香料装纱布包
6、9，把炸好的豆干一起翻炒几下，加剩余的液体调料和足量的水，因为熬好的卤水要能泡所有的豆干，所以水量不能太少。然后开锅煮20分左右就可以关火晾凉找合适的容器泡起来了。因为我家没有太大的锅了，所以连豆腐和所有料水一起倒高压锅里了。
7、10，上气后压8分钟，关火，冷却后连同纱布料包和卤水一起倒器皿里入冰箱冷藏入味，一般24小时左右就可以吃了，越泡会越入味，泡之前可以尝尝咸淡，如果感觉淡再加些盐，这个就因人而异了。
8、最后一步，吃时用干净筷子，吃多少取多少