芝士蛋糕巴斯克
GateauBasque巴斯克什么是巴斯克蛋糕?
是在法国西南部巴斯克地区流行的一种重芝士蛋糕，如今这款蛋糕已经风靡全球。它的奶油芝士含量非常高香味浓郁，而蛋糕的表层一般烘烤成深褐色，有种烧焦的感觉，粗犷的外表与柔嫩的内心形成鲜明的对比。
巴斯克的起源:
起源于17世纪，法国与西班牙交界的巴斯克地区，为了庆祝9月的节日而做的一款用辣椒粉和猪油制作而成的干状小甜饼，在欧洲十八世纪的时候流行，深受人们喜爱。
巴斯克的特点:
黑、糊、焦”的巴斯克才好吃?巴斯克的特点是外壳会被烤的黑黑的好似被烤糊的一样、但其实是特意追求的那种焦香的口味。烤出深棕色的焦糖化，完全焦糖化才是获取巴斯克烤芝士蛋糕美食密码的奥义。
巴斯克口味有多丰富?
从十八世纪开始随着季节的变换，巴斯克夹在里面的馅，也会由无花果改成樱桃果酱，直到现今的原味、抹茶味、巧克力味、焙茶味、伯爵红茶味在巴斯克的每一个家庭，都会有他们的独家配方，一直延续至今。
巴斯克多百搭?
巴斯克看上去是焦黑的，外形粗犷但内心部分浓稠的半流质内馅，焦苦味和醇厚香甜的乳脂味香气四溢。表层焦香和略带咸味的糕体配上咖啡或淡淡的红茶、清爽的苏打水柠檬水、葡萄酒一起品尝，颇有一番回味。
巴斯克热量有多高?
一块巴斯克的热量近600大卡。制作这道甜品需要一公斤左右的芝士，它很软，柔软到有一瞬间你会觉得它是一块豆腐。一切开里面融化了的奶酪会流出来，虽然糖份和热量都很高,却还是非常受女生们欢迎。
想尝试自制巴斯克芝士蛋糕,没有奶油可以做吗
想尝试自制巴斯克芝士蛋糕，没有奶油可以做吗？
巴斯克式芝士烤蛋糕是最近超网红的一款甜品，这么火爆的美味，作为一名美食达人，肯定要来试试它的美味。巴斯克式芝士蛋糕需要的原材料要奶油奶酪，我打开冰箱一看，我只有奶油和芝士片，没有奶油奶酪啊。怎么办呢？看来今天想吃的网红爆款蛋糕是没办法做出来了，要泡汤了！
不过，有这两样就已经足够了，对于美食达人来说，奶油和芝士片就可以变成奶油奶酪，只需将这两者混合在一起，就可以得到想要的材料了，并且用芝士片做出来的巴斯克式芝士蛋糕还会有你意想不到的效果哦，这样烤出来的蛋糕会酱爆会流心，这比网红款的巴斯克式芝士蛋糕要好吃太多了，这就是为什么会酱爆流心的秘技所在哦。
这样柔软光滑细腻的流心芝士蛋糕，就连小宝宝也可以放心给他吃，我做好后在摆盘拍照的时候，在一旁的他就已经迫不及待地想吃了，我边拍，他则一边喊着要“吃”，那双小小手使劲地伸过来，这边抓一下，那边抓一下，抓住餐巾布就猛地拖走了……哈哈！
【酱爆流心巴斯克式芝士烤蛋糕】芝士片4片，奶油100毫升，白砂糖70克，鸡蛋2个，蛋黄1个，奶油50毫升，低筋面粉8克
【制作步骤】
1、准备好材料
2、芝士片撕碎后放入搅拌机中搅拌成芝士碎末，然后加入100毫升奶油
3、再打开搅拌机继续将奶油和芝士碎搅拌均匀
4、加入白砂糖，按搅拌键继续搅拌均匀
5、加入一个蛋黄，按搅拌键继续搅拌均匀
6、取一碗，磕入两个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀
7、将搅拌均匀的鸡蛋液分多次倒入搅拌机中，然后按搅拌键搅拌均匀
8、记住一定要分多次少量地加入蛋液，不能一次性将所有蛋液倒入
9、倒入50毫升奶油，按搅拌键搅拌均匀
10、倒入过筛的低筋面粉，按搅拌机的搅拌键搅拌均匀
11、全部搅拌好后，取出搅拌刀，用刮刀再将蛋糕糊搅拌均匀
12、然后将蛋糕糊倒入铺有油纸的碗中，震泡两次
13、将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烤20分钟
14、中间蛋糕表面焦黄上色后，盖上一张锡纸
15、将烤好的巴斯克式芝士蛋糕取出，等蛋糕完全冷却下来就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
16、取出冷藏过夜的蛋糕
17、脱去油纸
18、切块就可以吃啦
【小贴士】
1、鸡蛋液倒入要分多次少量加入，全部一起倒入的话会容易蛋奶油水分离，打不起蓬松的糊糕来
2、喜欢吃抹茶味的或可可味、南瓜味、草莓味等的，可以自行加入抹茶粉、可可粉、南瓜泥、草莓粉或草莓果酱
3、个人认为巴斯克式芝士蛋糕配上香浓的奶啡味道特别配哦，吃起来不会太甜腻
4、冷藏后的巴斯克芝士蛋糕会更绵糯好吃哦
巴斯克芝士蛋糕怎么做
巴斯克芝士蛋糕做法一，
材料
奶油起司 300g,细砂糖 105g,蛋 3个,鲜奶油 150g
做法
1、将奶油起司放入钢盆内，用橡皮刮刀搅拌至滑顺为止
2、放入细砂糖，用橡皮刮刀搅拌。待完全融合、无颗粒感后，改拿打蛋器，继续搅拌
3、打散的蛋液分2-3次加入，每一次都要充分的搅拌。放入鲜奶油，继续搅拌
4、将面煳倒入烤模中，放入至预热230度的烤箱中，烤25-30分钟，烤至表面变黑就可以拿出来了，散热。等完全放凉后，不必封上保鲜膜，直接冰冷藏一晚，脱模
做法二，
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G
做法
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可）
做法三，
芝士蛋糕
材料
一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，
二低面40克，粟粉30克，
三蛋黄4个，
四蛋白4个，塔塔粉1.5克，细糖100克，盐0.5克
做法
⒈将两个20厘米旦形模具扫油。
⒉把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。
⒊加入二拌匀、再加入三拌匀待用。（一只一只放入）
⒋将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。
⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可。
小诀窍
如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶。
做法四，材料
"带甜的白巧克力 120克","奶油芝士 120克","鸡蛋（蛋黄和蛋白分开） 3粒"
做法
1:所需食材，奶油芝士预先室温软化。
2:巧克力和奶油芝士隔水加热，搅拌均匀，取出（水温别太高，巧克力和奶油芝士开始融化就可以熄火，用余温继续搅拌均匀）。
3:逐粒加入3粒蛋黄，
4:拌成为巧克力奶油芝士酱。
5:将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，渐渐加速至高速搅打。打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中低速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微弯曲也可以）。此时将烤箱打开，170度预热
6:将1/3的蛋白加入至搅拌好的巧克力奶油芝士酱，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将巧克力奶油芝士酱倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
7:将拌好的奶油芝士糊倒入蛋糕模，烤盘加入热水，将蛋糕放入烤盘。用水浴法170度先烤15分钟，再将烤箱温度降至160度再烤15分钟或至熟。烤好后，将蛋糕留在烤箱里再焖15分钟后取出。
8:取出放凉之后，蛋糕无需取出，连烤模一起放入冰箱至少2小时或隔夜后才取出蛋糕。