绍兴臭豆腐怎么做才好吃
绍兴臭豆腐
原料：臭豆腐、青椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、鸡精、开水。
做法步骤：
第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。1、锅中倒油稍微多些，热锅冷油，也就是说锅要烧热再放油，后放臭豆腐，关小火，炸，不要让油温过高。
第2步、2、炸到一面变色，再炸另外一面，慢慢炸不要着急，炸到两面金黄，放入大蒜调味，倒点生抽，颜色不够好稍微加点老抽，倒点料酒，撒点盐，撒点糖，倒点开水，稍微炖让其入味
第3步、收汤汁时加入青椒，翻炒收汁，关火撒一点点鸡精，葱花，起锅。自己太懒做起饭来，顾不上拍照，请大伙见谅，自己也在学习各种美食，做争取做的更细致。
黄辣丁雪菜汤的做法大全集
黄辣丁雪菜汤的做法大全集
（一）食料：新鲜的黄辣丁若干条，雪菜一份，葱姜蒜等备用
注意黄辣丁要用盐摸一下，去掉身上的粘液，减少鱼的腥味
（二）制作方法：起油锅，放的油要适量。先把蒜姜放入油锅翻炒出香味，再把黄辣丁放入油锅煎至两面起皮
倒入适量料酒，注意要用绍兴黄酒!盖上锅盖焖两三分钟,
放入准备好的雪菜，加入汤汁，最好加点高汤，当然水也可以
大火至开锅
盖上盖子变小火煮20分钟至汤有点发白就可起锅装盘
最后撒点小葱
（三）此菜小结：这种做法是典型的南方菜，讲究原汁原味，很少加人调料。当然咱们西北人喜欢调料也可以加入少许，但必须是少量的，否则会破坏黄辣丁的鲜味，至于咸淡最好不要加盐，如口重也可少量加。
最后希望大家喜欢我做的菜，真非常希望大家来试试，味道真的很鲜哦
绍兴臭豆腐如何制作
绍兴臭豆腐制作过程如下：
1、豆腐需用压板豆腐，市场里都可买到，是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐，内脂豆腐不行。
2、所浸的臭水也不行，有毒有害，必须用霉苋菜梗卤水浸，这是纯天然的，无毒无害。如想做这方面的生意，还需向绍兴农家学学如何做霉苋菜梗卤水的经验。
3、霉苋菜梗有直接食用的，需洗净沥干放盐入瓮甏缸后再霉，盐的多少以直接食用不咸不淡为宜；如想取霉苋菜梗卤水，则放少许盐，以便让霉苋菜梗出壳出水。
4、这样出来的水才是可以食用的，也是最美味的。
5、用此霉苋菜梗卤水浸的压板豆腐小方块一般浸半天即可油炸。