清汤牛肉的做法及配料
用料
主料：牛肉1500g
调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香菜适量、黄芪适量
1、牛肉洗净，泡出血水
2、葱姜切好
3、枸杞大料黄芪
4、牛肉放水烧开
5、去除浮沫
6、加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右
7、葱切末
8、香菜切碎
9、将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐
10、将熬好的牛肉汤盛入碗中即可
清汤牛肉用什么香料
清汤牛肉用什么香料？嘿嘿，既然是清汤牛肉，那咱香料就别放了，要么放也是挑选着放，或者少放。因为，既然炖清汤牛肉，就是想喝牛肉汤鲜美的味道，若放过多的香料，就遮盖掉牛肉汤的鲜美之味了，那炖清汤牛肉还有何意义？那不就成红烧牛肉汤了，哈哈
牛肉汤的做法，基本上有两种：清淡类与红烧类，这个很容易理解，并且大家平时做的时候也都做过，红烧类的就是比较重口味的，就是红红的那种，里面会放很多香料、酱油、辣椒等这些重口味的配料，而清汤就完全不必了，只需放肉、盐、姜、葱花、胡椒粉，再放点其它配菜等就行了。
清汤牛肉的作法是非常多的，主要就是牛肉再配上其它配菜就可以了，我家一般会白萝卜牛肉汤，味道那是真的鲜美，下面我就分享下具体做法。
1、准备原料
牛肉、白萝卜、盐、葱姜蒜、姜、胡椒粉、香菜、香油、生抽、干辣椒
牛肉根据自己喜好来，一般选择嫩一点的，并且中间带几层肥的，或者带筋的，这样的炖出来吃着鲜香、有嚼劲，不能是完全纯瘦肉，那样炖出来就不香了。
香料，比如通用的八角、桂皮、香叶等这些植物香料，完全不必放，像这些香料都是特别香，加入后，会遮盖掉牛肉的鲜味，就画蛇添足了，只需放平时最基本调味料，比如：盐、胡椒粉、香油、葱花、香菜这些就行了。
2、处理牛肉
牛肉洗净，放入清水中浸泡一小时，浸泡中途，每隔20分钟换一次清水，并且换的时候，用手使劲抓捏牛肉，把里面的血水，尽量多的挤出来。这样的目的是泡出血水，并且不会损失牛肉本身的营养。有些人会焯水，那样的话肯定去腥效果更好，但是，牛肉中很多鲜嫩的营养的汁水就跑掉了，很可惜的。
泡好的牛肉，切大块，备用。
3、爆炒牛肉
起锅烧油（油一定要少），倒入葱姜蒜末、干辣椒爆香，接着放入牛肉块，再加点生抽，大火爆炒1分钟，把牛肉炒香，表面炒紧炒的微黄，这样炖出来更有味道。然后加清水，少加一点盐，小火慢慢炖，这时也可以放高压锅内压，一般来说炖半小时左右就差不多熟了，这时加入白萝卜继续炖20分钟，这时撒上盐，继续炖5分钟，出锅前撒上胡椒粉、葱花、香菜，倒入香油就出锅开吃了。
清汤牛肉的做法及配料是什么
做法步骤：
牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。
葱切段，姜切片，蒜拍松。
牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。
把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
清汤牛肉的做法与配料
清汤牛肉的做法与配料如下：
用料：牛肉800克、香菜10根、萝卜一个、盐10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。
步骤：
1、准备好牛肉，香菜，萝卜。
2、萝卜削皮切成厚一点的圆片，再切成四等份。
3、把牛肉切成小方块，切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。
4、浸泡好的牛肉冷水下锅，加入葱段，生姜片。加入料酒两勺。
5、开大火焯水，撇去浮沫。
6、焯好水的牛肉重新入锅，加入生姜，葱段开大火煮开后中小火炖一小时。
7、再加入切好的萝卜块中火煮20分钟。
8、经过炖煮牛肉软烂时加盐，胡椒粉调味。
9、喜欢吃香菜的可以多放一点香菜。
10、牛肉软烂，汤色清而鲜美。