章鱼小丸子做法秘方(章鱼小丸子的配料)

大家好,如果您还对章鱼小丸子做法秘方不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享章鱼小丸子做法秘方的知识,包括章鱼小丸子的配料的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

章鱼小丸子粉浆的怎样配比

用料

面糊原料:低筋面粉100g,鸡蛋一个,纯净水200ml,泡打粉1/4小匙,生抽5克

馅心材料:章鱼、卷心菜

如果用章鱼烧粉,就是100g章鱼烧粉、260ml清水、鸡蛋4个

调味料:照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制),沙拉酱、木鱼花、芥末酱、各适量

堂妈教你做章鱼小丸子的做法

1.章鱼爪清理干净,锅里烧开水,加点料酒放章鱼爪子进去烫一下,捞出来沥干水分,切成小丁。

2.沙拉酱和芥末酱

3.材料准备好,卷心菜包开,清洗干净控干水然后切成小丁。酱油和白糖大约1:1的比例,加一点清水烧开,再加入水淀粉水搅匀,加朗姆酒调匀成照烧汁。

4.鸡蛋打散

5.加入适量清水顺时针搅匀

6.加入混合过筛的面粉

7.加一些朗姆酒,面糊过筛

8.静置半小时以上

9.面糊盛入小杯子里,丸子锅预热,用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油,

10.倒入面糊,大约7分满

11.加章鱼丁

12.再加入卷心菜丁,材料多加一些,要不然丸子不饱满。

13.用竹签把丸子翻转90°

14.然后再加一点点面糊

15.面糊加热成型,用竹签翻转丸子,反复将丸子反转烤至表皮金黄

16.正面多圆润

章鱼小丸子面糊正宗调法

1.

准备一个干净的盆子,里面放入面粉150克。

2.

接着加入玉米淀粉150克。

3.

再加入红糖15克,白糖20克。

4.

然后再加入鸡蛋80克。

5.

接着放入鲜牛奶100毫升。

6.

接着再用工具混合搅拌均匀即可,如下图所示,章鱼小丸子的面糊就调好了。

章鱼小丸子制作全过程

1、面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器里,用打蛋器搅拌均匀无颗粒。2、洋葱、胡萝卜、包菜、章鱼切粒准备好,章鱼要先焯水。

3、模具稍预热一下,刷油,倒入一半面糊,放上菜和章鱼,再倒满面糊。4、先翻转一半过来,再添点面糊。

5、全翻过来整理成圆形,每个丸子上面刷上油,不停的翻转,要用小火。6、直到金黄色、表皮是脆脆的即可装盘。

7、挤上沙拉酱、章鱼烧酱,撒上紫菜和木鱼花就可以吃了,要趁热吃才好吃。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。