大家好，如果您还对章鱼小丸子做法秘方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享章鱼小丸子做法秘方的知识，包括章鱼小丸子的配料的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
章鱼小丸子粉浆的怎样配比
用料
面糊原料：低筋面粉100g，鸡蛋一个，纯净水200ml，泡打粉1/4小匙，生抽5克
馅心材料：章鱼、卷心菜
如果用章鱼烧粉，就是100g章鱼烧粉、260ml清水、鸡蛋4个
调味料：照烧酱（酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制），沙拉酱、木鱼花、芥末酱、各适量
堂妈教你做章鱼小丸子的做法
1.章鱼爪清理干净，锅里烧开水，加点料酒放章鱼爪子进去烫一下，捞出来沥干水分，切成小丁。
2.沙拉酱和芥末酱
3.材料准备好，卷心菜包开，清洗干净控干水然后切成小丁。酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅匀，加朗姆酒调匀成照烧汁。
4.鸡蛋打散
5.加入适量清水顺时针搅匀
6.加入混合过筛的面粉
7.加一些朗姆酒，面糊过筛
8.静置半小时以上
9.面糊盛入小杯子里，丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油，
10.倒入面糊，大约7分满
11.加章鱼丁
12.再加入卷心菜丁，材料多加一些，要不然丸子不饱满。
13.用竹签把丸子翻转90°
14.然后再加一点点面糊
15.面糊加热成型，用竹签翻转丸子，反复将丸子反转烤至表皮金黄
16.正面多圆润
章鱼小丸子面糊正宗调法
1.
准备一个干净的盆子，里面放入面粉150克。
2.
接着加入玉米淀粉150克。
3.
再加入红糖15克，白糖20克。
4.
然后再加入鸡蛋80克。
5.
接着放入鲜牛奶100毫升。
6.
接着再用工具混合搅拌均匀即可，如下图所示，章鱼小丸子的面糊就调好了。
章鱼小丸子制作全过程
1、面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器里，用打蛋器搅拌均匀无颗粒。2、洋葱、胡萝卜、包菜、章鱼切粒准备好，章鱼要先焯水。
3、模具稍预热一下，刷油，倒入一半面糊，放上菜和章鱼，再倒满面糊。4、先翻转一半过来，再添点面糊。
5、全翻过来整理成圆形，每个丸子上面刷上油，不停的翻转，要用小火。6、直到金黄色、表皮是脆脆的即可装盘。
7、挤上沙拉酱、章鱼烧酱，撒上紫菜和木鱼花就可以吃了，要趁热吃才好吃。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。