羊杂汤的制作方法和配方(正宗羊杂汤的配料)

大家好,关于羊杂汤的制作方法和配方很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于正宗羊杂汤的配料的知识,希望对各位有所帮助!

羊杂汤的配方大料配方

步骤1羊油羊骨熬汤,加3、4片生姜和一大勺白酒(我用的清酒,味道也可以),放大料组合包(我自己根据厨师视频配的,用小汤匙称量,小茴香两勺,白芷两片,草果一个,桂皮掰拇指大一片,香叶6~8片左右,良姜一块儿,花椒一勺10颗左右,白蔻2颗,白胡椒一勺10颗左右)熬出香味,捞出大料包,可以冰箱冷冻用两次

步骤2煮好细粉丝,木耳,黄花菜,过凉水沥干备用

步骤3熟羊杂在沸汤里用漏勺焯热

步骤4碗底垫上粉丝,铺3片木耳,3、4根黄花菜,上面放好羊杂,用沸腾的羊汤冒热(热汤反复倒进去倒出来4、5回)

步骤5加一勺盐,1/3勺花椒粉,1/3;白胡椒粉,1/3勺生姜粉(我没有所以没加,不影响),浇入热汤,放葱花蒜苗香菜(我没有蒜苗香菜就没放)淋上油泼辣子油,香!

羊杂汤的做法和配料

材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。

调料:羊肉高汤(1200克),盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

做法:

1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。

2.把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水,

3.待羊杂摊凉后,切成小块。

4.锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5.水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

羊杂汤的配方是什么呢

羊杂汤的做法其实挺多的,说几种我比较喜欢的做法,不知道大家会不会喜欢!

羊杂汤

首先准备材料:羊蝎子,羊肠,羊肝,羊心,羊肚,羊油,羊肺,香菜,葱,胡椒粉,醋,盐,辣椒油,准备好后将材料清洗干净,准备炒锅加水烧热,放入羊蝎子和羊下水,煮开后捞去血沫,捞干净后改成小火,放入羊骨头和羊下水后关火,捞出汤里的羊杂,晾凉后切成块,将骨头上的羊肉拆下来,将羊肉和羊杂倒到羊汤中,煮至汤浓肉烂后就可以了,将葱和香菜切成末,准备个碗,倒入羊杂和羊肉,倒入羊汤,撒上香菜末,葱末,放入盐和胡椒粉,搅拌均匀后就可以了。

羊杂汤

首先准备材料:羊杂,香菜,葱,姜,韭菜花,腐乳,芝麻酱,盐,蒜,辣椒油,准备好后将蒜切成末,倒入水备用,将葱切成段,姜切片,香菜切成段,准备个碗,放入麻酱放入少量清水搅拌,放入韭菜花和腐乳搅拌均匀,准备炒锅加水烧热,放入葱段和姜片放入羊杂大火烧2分钟后改小火煮大约3分钟后关火,盛出羊杂汤,倒入搅拌好的麻酱,放入香菜末和蒜汁,最后放入辣椒油后搅拌均匀就可以了。

羊杂汤

首先准备材料:羊杂,姜,葱,料酒,准备好后将羊杂焯水后捞出,冲洗干净备用,另起炒锅加水烧热,放入羊杂大火烧开,捞去浮沫后煮至清汤,放入姜片,葱段和料酒,煮大约一个小时左右,出锅就可以了。

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