红烧肉丸的做法步骤
1、家常红烧肉丸子做法，步骤很简单，一看就会红烧肉。导语做法，红烧肉丸是深受大众喜爱的家常菜，口感咸香弹红烧，真的是一道很好的下饭菜。说起猪肉丸子最出名的当属红烧狮子头了，红烧狮子头可以国宴级别的菜式，经常出现在国宴中。
2、正宗红烧狮子头的做法比较讲究，像肉的选择，一定要选择肥瘦相间的，若时间允许最好自己剁肉馅，而不是直接买肉馅，瘦肉和肥肉的比例一般为7。除了肉馅选择，在烹饪容器上也有讲究，最好选择砂锅做，不要小瞧了容器步骤，不同的容器煮出来的味道也会有很大的差异。今天做的这道肉丸子外形和红烧狮子头很像，但是做法比狮子头简单多了。也不用长时间在锅里煨煮，尤其适合家庭制作做法。
3、这款肉丸子应该算是红烧狮子头的改良版本，一口炒锅就能搞定，做法也没那么多讲究，但味道超级赞。夏天没什么食欲，也提不起劲，不妨试着做做这道菜吧，准让你胃口大开营养价值。
4、肉末180克，生粉30克。生抽5毫升，料酒5毫升丸子，水淀粉5毫升。白胡椒粉2克，五香粉2克，食用油适量。将一块肥瘦相宜的猪肉洗净后切成大块，放入料理机中红烧肉，放入适量生姜丝，将猪肉打成肉泥。
5、如果没有料理机就用刀剁步骤，用刀剁出来的味道会更好。将绞好的猪肉放入一个较深的碗中，放入适量盐，少许胡椒粉，一小勺生抽。适量葱花红烧，顺一个方向搅拌均匀。
红烧丸子的营养价值
1、放入两勺鸡汤，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。鸡汤也可以用骨头汤做法，等其它高汤来代替，如果什么都没有就用清水代替。随后用手抓起肉馅摔打1分钟，将肉馅摔打出劲，这样肉丸子才不容易开裂。
2、摔打结束后放入一勺玉米淀粉，放入适量花生油再次拌匀。4步骤，用筷子朝一个方向搅拌，中途可以少量加2次水，滴几滴香油，没有香油食用油也可以，让肉馅充分吸收水分润滑，搅拌5分钟左右，至肉馅上浆，这样做出来的丸子才鲜嫩多汁。
3、然后静置10分钟，搓圆前把肉使劲摔营养价值，这样的作用是让肉有劲道好吃。倒入少半锅油，当油温达到八九成热时红烧，放入猪肉馅开炸，一共要炸三遍，第一遍一定要用大火炸，这样才能有外酥里嫩的感觉，第二遍要用中火炸，这时是需要把里面炸熟红烧肉，所以火不能急丸子，最后一遍再改大火步骤，把外层再进一步的炸酥即可捞出备用。
4、接下来是调汁做法，放入少许底油，葱姜蒜切成末爆锅，加入酱油和老抽。水烧开后加入白糖，盐营养价值，王守义十三香，倒入炸好的丸子翻炒几下，最后加入少许淀粉勾芡即可出锅，最后在丸子上撒上切好的香菜段做点缀丸子。
5、1红烧肉，调制肉馅加适量清水搅打上劲至起胶步骤。最好选3肥7瘦左右的前腿肉，纯瘦肉做出来的不好吃，不嫌麻烦的话可以自己剁馅，不用剁那么碎，保留颗粒感，做出的丸子更弹牙。采用肉丸事先蒸熟做法，裹上淀粉油煎的方法，可避免油炸肉丸热油飞溅红烧。