生粉和淀粉有什么区别
生粉和淀粉有什么区别
“淀粉”和“生粉”虽然一字之差，但是用途却完全不一样，那我就为大家科普一下，别再混淆不清了。
淀粉是一个大统称，它是由提取加工而成的，广泛存在于各种食物之中，我平时用可以用来挂糊，上浆，起到一个嫩滑的作用。根据提取的食物来源不同，还可以分成不同的淀粉，比如红薯淀粉就是从红薯中提取出来的淀粉。
而生粉则是我们烹饪时最常用到的淀粉，具体指的是士豆淀粉或者是玉米淀粉。一般我会用来勾芡，让汤变得圆滑浓稠，我们平时看到的如果包装袋上写的是“生粉”二字，下方通常会标明是哪种淀粉。
因此，我们可以得出一个结论，生粉一定是淀粉，但淀粉不一定是生粉。虽然只有一字之差，但它们的差别却很大。下次我们在超市看到生粉和淀粉时，别再混淆不清了。
生粉和玉米淀粉是一样的吗
生粉和玉米淀粉是不一样的。
这两种是完全不一样的，因为玉米淀粉是在生米里面提炼出来的。
但是生粉是由于其他的物质体检出来的，两种物质的提炼方法都是不一样的，所以用处也会有明显的区别，一般生粉是用来做凉皮儿这样的食物的，但是玉米淀粉用处就特别的多一般用于炒菜的过程当中是非常多的。
生粉介绍：
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉的俗称，可以有很多种。玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐。马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。
以上内容参考：百度百科-生粉
玉米淀粉和生粉的区别
玉米淀粉和生粉的区别有：定义区别、色泽区别、粉质区别、色泽区别。
1、定义区别。生粉根据不同地方指代的粉质也不同，本身生粉就是一种或多种淀粉组成的粉类，在北方生粉多指代土豆淀粉，也叫马铃薯粉，在南方生粉多指代玉米淀粉，在香港生粉多指代玉米淀粉，在台湾生粉多指代土豆淀粉，又叫太白粉，而淀粉一般是指玉米淀粉；
2、色泽区别。生粉的色泽一般呈暗白色，无光泽感，而玉米淀粉的色泽一般呈纯白色，有光泽感；
3、粉质区别。生粉一般粉质比较细腻，手搓易沾手，而玉米淀粉一般粉质更为细腻，手搓不易沾手；
4、使用区别。生粉一般多用于菜品勾芡和肉类上浆，而玉米淀粉一般多用于食物挂糊油炸。
玉米淀粉的功效与作用：
祛脂降压、减肥。玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3％亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，吸湿性强，最高能达30％以上。具有祛脂降压、减肥等功效。
祛脂降压：玉米淀粉能使血压更易控制，使毛细管扩张、血黏度降低、微循环改善，能软化和保护血管，有降低血脂和胆固醇的作用。减肥：玉米淀粉含有丰富的食物纤维，容易产生饱足感，还会吸附多余脂肪，一起排出体外。