一、咸鸭蛋的来历,你了解吗
1、袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
2、在鄂东南革命老区还有个习俗，每逢端午节人们都要吃粽子食咸鸭蛋，是走亲访友的馈赠佳品。
3、南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵，1909年在南洋劝业会上曾获得很高荣誉，现在出口十余个国家和地区。
4、一般人均可食用，是阴虚火旺者的食疗补品。鸭蛋腌着吃滋阴清火，咸鸭蛋配绿豆稀饭，是常见的吃法。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
5、但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。
二、鸭蛋的来历是什么
端午的鸭蛋大家一定都听说过或者吃过，端午的鸭蛋就是咸鸭蛋，往往到了端午节，一家人就会团聚在一起，吃吃传统美食，踏青采艾蒿，其乐融融。但大家可能对于端午的鸭蛋的有关知识不是那么的清楚，可能有些人都不知道端午的鸭蛋的来历等等，下面小编就带大家来看看和端午的鸭蛋相关的知识。
端午的鸭蛋就是咸鸭蛋，端午节就在农历五月，而中国民间认为农历五月是毒月，而端午是九毒日之首。咸鸭蛋又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”，咸鸭蛋在中国历史悠久，很受民众喜爱，不仅可以做成菜肴和白粥也是绝配，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，而且还可以缓解夏季高温带来的隔热、咳嗽、嗓子疼痛等，端午节也在初夏，天气比较潮湿，容易滋生细菌，而咸鸭蛋的形状比较像心形，所以古代人们觉得吃咸鸭蛋就可以保护心气神，如此端午节吃鸭蛋的习俗也就流传了下来，其实吃鸭蛋主要就是辟邪祛暑和补夏，再加上其风味独特。
主料：鸭蛋，食盐。首先把准备好的食盐倒入煮沸的水中，在盐的浓度达到20%的时候就可以关火等食盐水冷却，然后把冷却的食盐水倒入干净干燥的罐子里，然后把鸭蛋洗净一个个轻轻的放入罐中，放在阴凉通风处密封保存一个月左右，即可取出煮了食用。
主料：鸭蛋，食盐，桂皮，八角，茴香，花椒。首先把桂皮，八角，茴香，花椒放到适量的水中，用小火煮30分钟，做成腌料水，然后把新鲜的鸭蛋洗净放到白酒里面滚一圈，然后把腌料水和鸭蛋轻轻的放到腌制罐中，密封1个多月就可以煮了食用。
主料：鸭蛋，黄沙(黄土)，食盐，油。首先把黄沙食盐，油和水搅拌均匀成糊状，把新鲜的鸭蛋洗净均匀的裹上黄沙泥浆，然后装到密封罐里，放在通风处，腌制1个月左右后可以取出鸭蛋洗净煮了食用。
以上几种方法小编比较推荐用食盐腌制鸭蛋，出油率高而且比较方便简单。
端午的鸭蛋是什么来历?端午的鸭蛋这么做好吃到哭!以上就是小编给大家带来的关于端午的鸭蛋的相关知识，希望大家能有所收获，关于端午的鸭蛋是什么来历这个问题相信大家都已经清楚了，咸鸭蛋可以说是一道几乎人人都爱的美食，不仅好吃，而且营养价值丰富，做法也很多，大家可以在家多多尝试。
三、端午咸鸭蛋的来历
1、端午节是我国传统节日之一，端午节吃粽子和咸鸭蛋已经成为了中国人的文化习惯。而今天我们就来聊聊咸鸭蛋的来历。
2、咸鸭蛋源于中国南方的潮汕地区，又称“梅花蛋”。潮汕人喜欢食用咸味的食物，因此，在潮汕地区，咸鸭蛋是当地的传统特色美食之一。潮汕地区的传统制作方法是，在盐水中煮鸭蛋，然后在草木灰和盐的混合物中腌制剥好的鸭蛋，从而制成咸鸭蛋。如今的制作方法更加简便，大多采用用盐腌制的方式。
3、随着时间的推移，咸鸭蛋逐渐传播到了全国各地。在端午节这个重要的传统节日，人们会用咸鸭蛋来搭配粽子一起享用，也有一些地区会在端午节讲究送礼，而咸鸭蛋正好成为不错的送礼之物。
4、破壳飞蛾的传说，也是咸鸭蛋与端午节密不可分的传说之一。相传在楚国时期，屈原的故事被听说后，人们为了防止屈原的魂魄被蛟龙吞食，便蒸制出了粽子和蛋黄，再将其投入江中以喂饱江中的鱼虾，以保护屈原的魂魄。据说，由于江中的鱼虾喜欢吃咸味的食物，因此人们就将鸭蛋腌制成了咸鸭蛋，在端午节食用的习惯也由此流传开来。
5、总而言之，咸鸭蛋虽然不及粽子那样被广为流传，但它与端午节的传统习俗密不可分。咸鸭蛋作为美食之一，虽然其历史可能并不是很久远，但它对于人们的饮食文化、生活方式以及人们之间的情感交流有着不可忽视的影响。