李鸿章大杂烩是如何制作而成的
李鸿章大杂烩是一道具有丰富历史背景的传统中华美食，起源于清朝晚期。这道菜以清朝著名政治家、军事家李鸿章的名字命名，据说是因为李鸿章在一次宴会上对这道菜赞不绝口，因此得名。李鸿章大杂烩的制作过程繁琐且讲究，需要选用多种食材，经过精心烹饪，才能呈现出色香味俱佳的美食。
首先，制作李鸿章大杂烩需要准备以下食材：鸡肉、猪肉、虾仁、鱼丸、豆腐皮、香菇、笋片、胡萝卜、青豆等。这些食材的选择要求新鲜，以保证菜肴的口感和营养价值。
接下来，我们需要对这些食材进行初步处理。将鸡肉、猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉等调料腌制片刻；虾仁去壳去肠线，用盐、料酒腌制；鱼丸切片；豆腐皮切丝；香菇泡发后切片；笋片、胡萝卜切片；青豆焯水备用。
然后，我们需要将这些食材分别进行烹饪。将腌制好的鸡肉、猪肉放入锅中，加入适量的油，翻炒至变色；虾仁、鱼丸也分别炒熟；豆腐皮、香菇、笋片、胡萝卜等蔬菜也需要分别炒熟。
接下来，我们需要将炒好的食材进行混合。在一个大锅中，加入适量的油，将炒好的鸡肉、猪肉、虾仁、鱼丸等放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。然后，将炒好的豆腐皮、香菇、笋片、胡萝卜等蔬菜也加入锅中，继续翻炒，使各种食材充分融合。
最后，我们需要将炒好的李鸿章大杂烩进行勾芡。在锅中加入适量的水，烧开后，将炒好的食材倒入锅中，用中小火煮至汤汁浓稠。然后，将焯好的青豆撒在菜肴表面，淋上一些香油，即可出锅。
李鸿章大杂烩的制作过程虽然繁琐，但正是这种繁琐使得这道菜肴味道丰富、层次分明。各种食材的搭配既有肉类的鲜美，又有蔬菜的爽口，再加上精心调制的酱汁，使得这道菜肴色香味俱佳，深受食客喜爱。
总之，李鸿章大杂烩是一道具有深厚历史底蕴的传统中华美食，其制作过程讲究，选材丰富，味道美妙。这道菜肴不仅体现了我国烹饪技艺的高超，还展示了中华饮食文化的博大精深。如今，李鸿章大杂烩已经成为了一道家喻户晓的美食，成为了中国饮食文化的一部分。
李鸿章烩是什么
李鸿章烩是李鸿章烩菜。
李鸿章烩菜源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜。此菜用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的。海
参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；熟白鸡肉、熟火腿切丝；鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。
历史起源
李鸿章成为晚清重臣时，在说话、处事、生活习惯上仍保持着合肥本土文化的特征，虽无正史记载，但经后人提炼出很多故事都与合肥本文化影响密切相关。在淮军淮系集团内，流传着很多合肥方言的故事。
合肥及合肥周边的淮军和亲属在天津约有几万人以上。他们乡音难改，与别人谈话，同意某件事时，经常突然冒出一些合肥方言：“就这样搞！”或者说：“照！”（“就这么办”的意思）。饮食习惯也不例外，事实上“李鸿章大杂烩”就是属于合肥地方菜系。
合肥人有吃咸菜的习惯，放一些咸制腌货（肉、鸡、鹅、鸭）等，再添加一些素菜一起熏蒸，既荤素搭配，味道又很香。
以上内容参考：百度百科-李鸿章烩菜
李鸿章大杂烩的发明者是谁
李鸿章大杂烩发明者是李鸿章。传说故事是这样的：李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客。因中国菜可口，连吃几个小时，宾客仍未下席。此时，主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起煮熟，凑成一道菜。宾客尝后连声叫好，并问菜名，李鸿章答:“好吃多吃!”岂料“好吃多吃”与英语杂烩发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。
李鸿章大杂烩的由来
在没有冰箱的古代，剩菜常常被倒掉。然而，有一个名人没有把它扔掉。而是用它来招待客人，获得了好名声。这个人就是李鸿章。打开徽菜单，第一条就有一道菜叫“李鸿章大杂烩”。这道菜以李鸿章命名，自然有李汤种的典故。李鸿章访美期间，招待美国客人。酒过三巡，五味杂陈，他家偷偷报告晚饭没有主菜。由于当时已是深夜，又无处买菜，李鸿章稍微犹豫了一下，跟家人说了几句，家人笑着出去了。过了一会儿，主菜上来了，一个巨大的汤碗，里面盛着五颜六色的食物。李鸿章邀宾客共赏。美国政要问，这是什么菜？李鸿章说，新菜，杂烩！客人品尝，赞不绝口。从此，《李鸿章大杂烩》风靡全球。其实这里没有新菜。明明是中午的剩菜。李鸿章一急，想起自己经常将几种不同的菜肴混合在一起，味道独特，于是冒险到国外尝试，不想却得到奇效，墙内开花墙外香。如今的徽菜中，“李鸿章大杂烩”的食材有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄酥、鸽蛋、猪肝、干贝、香菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等。也无从考证它到底保留了多少当时的味道。杂烩成了名菜，沾了李鸿章的光。同时，李鸿章还窃取了别人的专利。其实只有李鸿章一个人爱吃杂烩吗？孔令贻，盛宴公爵的第76代，是王子之一。《孔府内宅轶事》，一个叫孔德茂的老太太写的，说明这个公爵爱吃掺了别人剩饭的“渣滓”，非常好吃：“有两个‘大家族’，的蒋家，他们在前清朝的道台等地做官，我父亲常跟他们去。每当他们家有生日快乐的聚会，父亲就派人送来一盆，要‘渣渣’。人家不好意思真的给‘渣菜’。现在我要做一些菜，尽量做得像一些。”这种“渣滓”不就是一种“杂烩”吗？载：汉成帝做楼卫时，曾做过京兆的官，《楼唇舌》为当时人所称道，甚至获得了名声。《汉书游侠传》采摘《太平广记》，《语林》，《世说》，据说此人创造了一种被当代人称为“五侯食”的美味。“五侯鲭鱼”是一道大杂烩。不过，这个娄毕竟没有李鸿章有名，吃了个哑巴亏。