温州笋干烧肉的家常做法
1·笋干提前一天用热水浸泡，中间换几次水。
2·泡软的笋干切片。
3·放在锅中煮二十分钟后再泡半天。
4·猪肉切大块下锅中火煸炒至稍微出油。
5·加冰糖炒至糖融化稍微上色再加生抽，老抽炒至上色。
6·泡好的笋干挤干水放入锅中翻炒。
7·加水多一些，放入调料，大火烧开，小火慢炖一个小时以上。
8·炖到肉酥烂大火收汤，放盐调味出锅。
9·成品。
绍兴笋干烧肉做法
绍兴笋干烧肉是一道美味的传统菜品，以下是一种常见的做法：
所需材料：
-猪五花肉：500克
-笋干：200克
-葱段：适量
-生姜：适量
-蒜瓣：适量
-料酒：适量
-酱油：适量
-白糖：适量
-盐：适量
-植物油：适量
做法步骤：
1.将猪肉切成小块，笋干切片备用。将切好的猪肉放入开水中焯水，焯水能去除血水杂质，烧制出来的肉质更加鲜嫩。
2.在烧热的锅中加入适量的植物油，放入葱、生姜、蒜瓣炒香。
3.放入焯水后的猪肉块，煸炒至变色。
4.加入适量的料酒翻炒，使肉块入味。
5.加入酱油，翻炒均匀，使肉块上色。
6.加入适量的白糖，炒至糖溶化。
7.加入适量的清水，水量要稍微多一点，以覆盖猪肉。
8.加入适量的盐，调味。
9.将切好的笋干片放入炖煮。
10.煮沸后，转小火慢慢炖煮30-40分钟，直到猪肉变得软烂入味。
11.等到肉烧烂后，可以适量收汁，使汤汁浓稠。
12.最后，根据个人口味，可以撒一些葱花作为装饰，即可上桌享用。
这是一种较为传统的绍兴笋干烧肉的做法，你可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。希望你喜欢这道美味的菜品！
上海笋干烧肉最正宗做法
主料：猪瘦肉100克、笋200克、胡萝卜半根、油1勺、盐1小勺、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺。
2、将笋，胡萝卜，瘦肉切丝。3、肉丝用料酒，盐蛋清腌制十分钟。
4、锅热油，倒入肉丝。5、滑炒变色后盛出。6、锅留底油，姜丝爆香，放入胡萝卜略炒。
7、加入笋丝翻炒，加入生抽，加入少量水烧两分钟，加入肉丝。8、最后加入盐和鸡精调味即可。
上海妈妈水笋烧肉正宗做法
主料
带皮五花肉600g，笋干300g
辅料
葱适量，料酒15ml，老抽5ml，生抽30ml，冰糖50g，盐少许
1.水笋由笋干泡发得来，可以直接从菜场购得，也可以使用笋干发制。将笋干用淘米水浸泡一夜，洗净后放入锅中，加冷水煮开后小火煮1小时至软，切片，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用（水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久）
2.准备一大锅，加半锅水，放入泡好的水笋，小火慢煮
3.五花肉入冷水锅中煮开，去浮沫，去除皮表面的杂质，切块
4.在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香，下五花肉炒香
5.下冰糖，炒至肉块干燥并边缘微黄
6.调成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
7.将烧好的五花肉放入水笋锅中（如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了），根据情况可以在汤汁中再加入些生抽调味
8.等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香