大家好，今天给各位分享东北家庭腌酸菜的做法的一些知识，其中也会对三天快速腌酸菜的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
正宗东北腌酸菜的做法
1.-6斤左右的大白菜，切成四块儿。为的是腌的快，少占溶量。
2.每块儿白菜拿自来水冲洗，一是去掉农药残留，同时菜邦也分开了~~
3.冲洗过的白菜。
4.按每斤白菜15克盐，提前备好，均匀的散在白菜上。
5.将散好盐的白菜，码在一个大点的盆里。
6.全部白菜散好盐，不加水，用保觧膜封好。上面压些重物，如装水的盆子等~~
7.需要腌制两天，这当中每半天上下翻一遍，这样白菜会腌出水，上下均匀腌泡~~
8.本来腌了两大盆白菜，两天时间合成一盆了。
9.为了勤腌勤吃，新鲜快捷。不用太的的溶器，家里现有的瓶啊罐的，保鲜盒都可以，将它们塞的满满，洗掉的菜叶子放在最上面，盖好盖子放厨房通风处就可以啦~~三天左右在上下倒一次。十天左右就可以吃了~~
东北酸菜腌制法
所谓的东北酸菜就是：东北地区的一种家常特色食物。采用上好的大白菜腌制而成。极具东北地方特色，首先将大白菜掰去外面的老菜帮，放置一个大缸内，摆放平整，往里面放水，没过白菜，这样不会烂，上面压上一块大石头，防止菜浮上来，几天之后水多了往外抽一些，省得水满溢出，这样压制一个月就可以吃了
东北酸菜的腌制方法
将大白菜切成丝后，加盐腌制15分钟，装进干净的容器中，密封发酵一到四周即可食用酸菜。
切割大白菜
将大白菜的绿叶剥掉备用，然后对半切开，切成细丝。
腌制白菜
放入大盆内加入食用盐，将白菜搅拌均匀，腌制15分钟。
发酵白菜
准备无水无油玻璃罐，放进去压紧，把绿叶铺在上面，倒入白菜水，用重物压紧，密封发酵7-25天。
正宗东北酸菜的腌制方法
备用食材：白菜适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；
制作过程：第一步，白菜买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的晾的了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；
第二步，准备出要腌白菜的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，需要保证无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；第三步，并且将白菜多出来的菜根削去，但注意要保证白菜的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌白菜了，将比较小颗的白菜放在坛子的底部；
第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所以此白菜都放好；
第五步，最上面用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时间后，酸菜就腌制好了，可以吃了。
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