一、酸萝卜块泡菜的家常做法
1、白萝卜3个，生姜15克，辣椒50克，白醋150克，白糖15克，清水300克
2、第一步，首先将准备好的白萝卜用水清洗干净，然后改刀切成萝卜条放入盆里，撒少许的盐腌制20分钟。
3、第二步，将辣椒清洗干净切成辣椒条，生姜去皮切片备用。
4、第三步，起锅烧水，水开以后加入适量的白糖，白醋，少许的盐，烧开锅后倒入容器中放凉备用。
5、第四步，把腌制出水的萝卜倒掉水分，然后再用手将萝卜条挤干水分放入无油无水的玻璃容器中。
6、第五步，依次把切好的姜片和辣椒条放入容器中，把凉透的料汁水倒入罐中淹盖所有食材。
7、第六步，盖上容器盖子密封好，腌制一周时间就差不多入味了，泡萝卜腌制入味后就可以取出来吃了。
二、萝卜泡菜做法家常菜
1、食材:萝卜3根，盐20克，小米椒10个，白糖2勺，生姜1块，蒜6瓣，冷开水半壶
2、1，白萝卜，洗干净切成条，放盐腌2个小时
3、2，萝卜用盐腌两个小时，腌出了很多水分，这样萝卜吃起来会比较脆
4、3，把小米椒生姜和大蒜切碎，撒点盐一起剁一下，这样更香一点
5、4，萝卜里面加入两勺白砂糖，加入剁好的辣椒大蒜和生姜，腌萝卜的水不用倒掉，再倒入冷开水没过萝卜，试一下水够不够盐，不够盐再加一点
6、5，盖上盖子密封起来放置四天，第四天就可以吃了，吃起来酸酸的很开胃
三、下饭萝卜泡菜做法
1、准备材料：白萝卜、胡萝卜、小米椒、白醋、白糖、食用盐、花椒、大蒜、生姜、清水等。
2、将白萝卜和胡萝卜去皮切片或丁，控干水分，装入容器中。
3、制作料水：将花椒、香叶、桂皮干锅炒香，加入清水，放入生抽、小米椒、蒜片、洋葱、盐、白醋、糖，煮沸后煮5到10分钟。注意偏酸或偏甜可以根据个人口味调整盐和糖的量。料水完全放凉后备用。
4、将放凉后的料水倒入装有萝卜的容器中，确保料水没过萝卜。
5、盖上容器盖子，将萝卜泡菜放置在阴凉处，泡至2天即可食用。如果想要更加入味，可以密封放置一周。
6、这样，美味可口的下饭萝卜泡菜就做好了。请注意，具体的用料和做法可以根据个人口味和实际情况进行调整。