正宗腌黄瓜咸菜配方
1、食材：黄瓜1根、蒜2瓣、红辣椒1个、生抽20克、醋15克、白糖1勺、盐3克。
2、腌黄瓜条，先准备黄瓜、蒜和红辣椒，黄瓜要挑新鲜的。
3、将黄瓜切成长条，用刀切掉中间的瓤，这样腌出的黄瓜条更脆。
4、再用刀将黄瓜长条切成一寸长的小条，将红辣椒切成段。
5、在小锅中放入生抽、醋、白糖和盐，用筷子搅拌均匀。
6、将红辣椒和蒜放入小锅中，将小锅放在炉灶上，煮开后再晾凉。
7、把切好的黄瓜条放在干净的玻璃瓶子里，不要放得太满。
8、将晾凉的汤汁放进瓶子中，要没过黄瓜条。
9、将瓶盖拧紧，将瓶子放进冰箱中，两天以后，就可以随取随吃了。
腌黄瓜条的腌制配方比例
主料：黄瓜10斤配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量
做法1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。
2.把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。
3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。
4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。
黄小厨腌黄瓜条做法
1、黄瓜4根、蒜、姜适量、花生油、花椒适量。
2、黄瓜洗净切条用盐腌3个小时。
3、用花生油烧开到入花椒大料炸出香味，捞出来，放冬古一品鲜酱，烧开后到入两勺白糖，放凉以后，到两瓶盖白酒备用。
4、把腌好的菜洗净，多洗几次，要很咸，把水控干装入瓶子里到入调好的酱油在切些姜片和蒜片盖上盖子就完成了
吕小厨腌黄瓜条家常做法
把黄瓜洗净，切成长条。
把切好的黄瓜条放盆里，撒入盐，给黄瓜杀一下水。
再把杀出来的黄瓜水倒掉，留下黄瓜。
把姜去皮切成片干红辣椒切成段，大蒜去皮切成片，备好花椒和白糖。
炒锅里加入少许花生油，等油七成熟时，放入花椒粒，姜片，干红辣椒煸出香味，制成花椒油。
把炝好的花椒油倒入黄瓜盆里，加入味极鲜酱油和白糖，用筷子搅拌均匀。
然后把拌好的黄瓜条盛入一个保鲜盒里，盖上盖子，放入冰箱的冷藏室里，这样黄瓜条就腌制完成，第二天就可以享用了。