用液氮冻货利弊
您好，很高兴为您解答。
用液氮冻货的利弊如下：
一、液氮冻货的优势：
1．速冻食品，品质更高。液氮无色、无味，能实现低温深度冷冻，能够实现速冻食品的部分玻璃化，因此能大大提高冷冻食品的品质。近年来，随着空气分离技术的快速发展和人们对于速冻食品要求提高，使得液氮在水产品领域蓬勃发展。
2．水分流失少，节省原材料。液氮速冻后，产品的失水率低，口感和营养价值可以被最大限度地保留。
3．冷冻速度快，效率更高。传统的速冻设备需要40分钟左右才能完成，而液氮速冻机只需要20分钟。
二、液氮冻贷面临的问题：
1．成本偏高。设备成本方面，液氮速冻设备与传统冷冻设备价格相差不大，主要是液氮的采购成本。
2．资源配套不足。采用液氮速冻设备需要在加工产区周围配套有相应的空分厂提供氮气，但是现在我国各地的空分厂分布极其不均匀，很难大范围推广。
3．整体协调运作问题。液氮速冻设备最早用于生物医药的冷冻，进入水产加工行业后，需要不断的调整和改进，才能适应水产品加工的环境和技术要求。
另外工厂的技术工人也需要时间去适应设备，才能顺利完成冷冻环节。实际生产中消耗液氮的数量与液氮速冻设备厂商给出的数据不符，造成企业生产成本无法接受，直接导致企业将设备闲置。
希望可以帮到您，顺祝生活愉快！
液氮速冻设备冻结效果怎样
食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。由于液氮速冻采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进-25℃冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
液氮的温度是多少
答案：在常压下，液氮温度为－196℃。
液氮，液态的氮气。
是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。
氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。
氮是不活泼的，不支持燃烧。
汽化时大量吸热接触造成冻伤。氮气占空气78%。
扩展资料
理化特性
学品中文名称：液氮
化学品英文名称：Liquidnitrogen
技术说明书编码：84
CASNo.：7727-37-9
分子式：N2
分子量：28.01
主要成分：含量：高纯氮≥99.999%；工业级一级≥99.5%；二级≥98.5%。
外观与性状：液体，无色无臭。
熔点（℃）：-209.8
沸点（℃）：-196.56
相对密度（水=1）：0.808（-196℃）
汽化潜热：5.56kJ/mol
相对蒸气密度（空气=1）：0.97
饱和蒸气压（kPa）：1026.42（-173℃）
燃烧热（kJ/mol）：无意义
临界温度（℃）：-147
临界压力（MPa）：3.40
辛醇/水分配系数的对数值：无资料
闪点（℃）：无意义
引燃温度（℃）：无意义
爆炸上限%（V/V）：无意义
爆炸下限%（V/V）：无意义
溶解性：微溶于水、乙醇。
主要用途：用作制冷剂等。
其它理化性质：
稳定性：稳定
禁配物：无资料
避免接触的条件：禁忌物
聚合危害：不聚合
分解产物：氮气
资料来源：液氮_百度百科