奎元馆片儿川
1、1奎元馆，片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一片儿川。2013年7月历史，杭州片儿川荣登“中国十大名面条”榜单片儿川，全城引发一阵香气喷人的“杭儿风”。
2、相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面奎元馆，传说是清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多历史，各地考生齐集杭城，店主为招徕这些读书人的生意片儿川，就以倒笃菜。猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。
3、在所售之早餐面中添加三只蛋奎元馆，寓“连中三元”之意历史。时有一书生因奎元馆面好价廉，常来吃面历史，后得中乡试举人第一名“解元”。特到店里向店主致谢奎元馆，因小面店尚没有招牌片儿川，就当场题写“奎元馆”三字作为招牌。奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门片儿川。
4、凡来杭州应考者，都慕名前来吃面。到本世纪40年代后期，奎元馆已颇有名气，游客中广泛流传着一句口头禅，“到杭州不吃奎元馆的面，等于没有游过杭州。
5、石辉等文艺界知名人士奎元馆，都是奎元馆的座上客。1945年抗战胜利后，原国民党第19路军军长蔡廷锴将军同李济深先生来到杭州奎元馆，一起到奎元馆吃黄鱼面，在品尝高兴之时，蔡将军当场挥毫疾书“东南独创”四个大字。奎元馆的片儿川烹调与众不同，先将猪腿肉，笋肉分别切成长方薄片，将倒笃菜切成碎末。
奎元馆历史
1、将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，最后放碎倒笃菜和适量沸水继续炒匀略煮片儿川，即成浇头出锅。将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮历史，加入味精片儿川，浇入猪油历史。
2、分别盖上浇头即成奎元馆。南宋以来历史，杭州话多带“儿”音奎元馆，如“筷子”则念做“筷儿”，且“儿”音较之现在的北方音更为厚重片儿川，又因“氽”与“川”同音，本是菜料皆成“片儿状”奎元馆，于是“片儿氽”就叫成了“片儿川”历史。另有一说法，传说苏东坡在杭州当官的时候说过这样一句话片儿川，“无竹令人俗，无肉令人瘦”。倒笃菜历史。
3、肉丝片儿川，片儿川选用的这几样配料据说也是有讲究的。将这三样材料切成片，然后在沸水中氽一下奎元馆，据说这便是“片儿川”名字的由来。片儿川面是杭州奎元馆老店里最具名气的面点之一片儿川。2历史，相传清朝某年浙江举行乡试奎元馆，各地考生齐聚杭州。
4、店主为了招揽这些读书人的生意历史，就以倒笃菜片儿川。猪肉片烧制成的大众面专门供应外地读书人。3奎元馆，之所以叫片儿川面历史，是因为在做法上要先将笋片，肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成奎元馆。
5、又因“氽”与“川”同音，因此“片儿氽”就叫成了“片儿川”。店主还在所售的早餐面中，加三个鸡蛋，意为祝考生“连中三元”。有一个书生因为奎元面馆便宜片儿川，所以经常来吃。