本篇文章给大家谈谈弹涂鱼的做法，以及清炖弹涂鱼对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
弹涂鱼(跳鱼)干怎么烧才好吃
把弹涂鱼放在加盖的碗里，倒入老酒若干，让它吃饱喝足。另沙锅里放水烧开，加姜、蒜、葱白，倒入弹涂鱼，放酒、醋、白糖适量。大火烧开后以文火慢烧。约二十分钟后放入盐，小葱，再烧片刻，加味精起锅。
台州美食——（菜谱）弹涂梅干菜
一、原料：鲜活小弹涂6两，梅干菜3两、姜、蒜、调料等；
将弹涂宰杀后清洗干净，放入油锅略煎一下；
加入生姜、蒜、黄酒、调料、适量水以及事先准备好的梅干菜烧制5分；
烧的时间不可过长，否则鱼的肉质会变老；
弹涂鱼怎么吃弹涂鱼怎么烧好吃
弹涂鱼一般在沿海地区潮水下降后最是常见，而且也是沿海地区的一道美味。那么，弹涂鱼怎么吃？弹涂鱼怎么烧好吃？
用料：食盐，料酒，椒盐（超市有售小包装的。）
1；鱼冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成；
2，油锅加热到9成热，倒入腌好的跳跳鱼，炸上1、2分钟捞出；
3，油锅再加热到9成热，把炸了一遍的鱼倒入，再炸1分钟，控油捞出；
把弹涂鱼放在加盖的碗里，倒入老酒若干，让它吃饱喝足。另沙锅里放水烧开，加姜、蒜、葱白，倒入弹涂鱼，放酒、醋、白糖适量。大火烧开后以文火慢烧。约二十分钟后放入盐，小葱，再烧片刻，加味精起锅。
一、原料：鲜活小弹涂6两，梅干菜3两、姜、蒜、调料等；
1、 将弹涂宰杀后清洗干净，放入油锅略煎一下；
2、 加入生姜、蒜、黄酒、调料、适量水以及事先准备好的梅干菜烧制5分；
3、 烧的时间不可过长，否则鱼的肉质会变老。
看个人爱好，有些不需要清理，保持原味，但吃的时候要把内脏驱除就行！
个人建议；从安全健康上说还是清理为好，毕竟内脏里有分泌物，有高胆固醇，多吃不好！
弹涂鱼怎么做好吃
辅料：玉米油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、自制椒盐适量、花椒适量、干面粉适量。
1、跳跳鱼去除内脏清洗干净，葱姜切碎备用。
5、最后加入适量盐拌均腌制2小时（放入冰箱冷藏腌制）。
6、将跳跳鱼逐条在干面粉里蘸一下，全身蘸满鱼身没有水分了就行。
7、将蘸了干粉的跳跳鱼放入炸锅炸制。
8、炸到两面金黄外壳酥脆就可以了。
9、将炸好的跳跳鱼放在吸油纸上吸去多余的油脂。
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