在家怎么做年糕
1、【原料】糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。
2、1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
3、2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
4、3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
5、4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
6、【原料】糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
7、1．将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
8、2．把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
9、3．将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。 [3]
10、【原料】糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
11、1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
12、2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
13、3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
14、4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
15、1．银耳泡发洗净，红豆洗净后，浸泡热水闷半小时。
16、3．半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时。
17、4．年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
18、1年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
19、2猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；
20、3小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；
21、4热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
22、【材料】双色年糕150g、姜片40g、水450g、冰糖75g。
23、【做法】先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
24、【贴士】甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
25、【材料】各式年糕适量、食用油适量
26、1．煎——将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
27、2．蒸——将各式年糕切成片状，蒸透即可。
28、贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。
29、【材料】螃蟹、年糕、葱、姜、盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
30、1．将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；
31、3．将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；
32、4．放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；
33、1排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
34、2与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，
35、3洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
36、【原料】腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜。
37、4．加年糕，可以加少许水，将年糕炒软
家庭自制年糕的做法
家庭自制年糕的做法，年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是最多人喜欢的，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下家庭自制年糕的做法。
第1步、大米300克，洗净，浸泡24小时。
第2步、将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆。
第4步、米浆里加入适量的糯米粉。
第6步、做成年糕的样子，上锅蒸20分钟。
大好的米浆会有一些小颗粒，这没有关系，蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水。
材料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。
1、先将砂糖与水加热至40-50摄氏度，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。
2、将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。
3、将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳。
4、加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。
1、每批糯米粉的吸水量不同，应该要视情况调整水量，水越多做出来的年糕就会越稀软。
2、砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老，做起来的年糕也会比较Q，不过水量也是要视情况调整。
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
用料：手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜几根、油 2汤匙
1、锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。2。辣白菜切丝，洋葱切丝。3。锅里热油，放入洋葱爆香。4。倒入辣白菜翻炒一会。5。加入沥去水份的年糕继续翻炒。6。倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠。7。加入青蒜出锅。
小贴士：因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
用料：年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐适量、玉米油 2大匙
1、年糕用温水泡软。2。萝卜去皮切小条。3。腊肠切薄片。4。葱切段。5。鸡蛋打散。6。平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切条，再斜刀切菱形。8。萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用。9。另起油锅，把葱白爆香。10。下香肠煸炒出油。11。放入年糕炒匀。（如果年糕不够软的话，可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12。放入萝卜炒匀，倒入蚝油，糖和适量的盐调味，最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。
1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。
2、老人和幼儿的消化能力不强，年糕吃多了不好消化，容易导致肠胃不适，消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适，分泌过多的胃酸，引起胃酸反应。
食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。
1、辣白菜，年糕片，青椒，洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。
2、年糕片去除包装，放入沸水中焯3分钟。
3、锅中热油，圆葱丝爆锅，放入辣白菜煸炒。
4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调味，放入青辣椒，盛盘。
食材：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。
3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下，加入番茄酱继续炒。
5、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
食材：年糕400克，红萝卜30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油适量。
1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连。
2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀。
3、红萝卜切成片，白菜切成小块。葱切段。
4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒。
6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。
食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，猪肉40克，油30克。
1、大白菜洗净，切碎；猪肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。备用。
2、热锅热油，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。
3、放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。
4、加入高汤，盐，翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。
5、加入200克热水，再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅）。盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀，关火。
1、年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。
2、留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。
3、用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了。
食材：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。
2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油，加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，先大火后小火，烧至排骨软烂。
5、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。
年糕做法
主料：粘米粉120克、糯米粉180克。
1、备好食材（糯米粉和粘米粉放在一个碗中）。
2、把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿（边拌边搓成小颗粒状），用手试试湿度，手一抓成团，一搓就碎开。
3、蒸锅铺入纱布，将拌好的面粉放进去蒸20分钟。
4、蒸熟后拿出来，凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟。
5、搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏，几个小时后基本定型后拿出来切片。