客家土豆炖牛腩做法
1、牛腩500克，买回来后用清水泡半个小时，途中换水2次
2、小土豆去皮对半切开，洗净备用
3、大蒜，姜，辣椒，大葱，花椒，八角各适量洗净备用
4、牛腩入沸水锅焯去血污，水中放适量料酒去腥
5、焯好的牛腩用流动的水冲洗干净，改小块
6、锅内油热后，放大葱，大蒜及姜片爆出香味
7、随后倒入牛腩肉翻炒至变色
8、接着加入干辣椒与花椒继续翻炒出香味
9、然后加适量生抽，少许老抽上色，加适量盐调味后，将牛腩翻炒均匀
10、看到所有的牛腩都均匀上色后，加入没过食材的清水，中火炖半个小时
11、半个小时后倒入土豆块，小火继续炖至土豆松软即可
土豆炖牛腩最正宗的做法王刚
食材:牛腩750克，土豆2个，姜、蒜、大葱八角、桂皮料酒冰糖适量
把切好的牛腩放入凉水中
牛腩切块，冷水下锅，加入料酒，烧开后捞出，洗净浮沫，沥干水分备用，起锅烧油，七分热放入冰糖，转小火熬成焦糖色，放入牛腩翻炒，放入姜、蒜、大葱、八角、桂皮，大火爆炒出香味，加入生抽、老抽翻炒均匀，加入两碗清水，中火炖
1个小时，土豆切块，放入锅中，继续炖半个小时，出锅前10分钟加盐、鸡精大火收汁即可。
土豆炖牛腩的做法
材料
牛腩0.5斤白糖1小勺
葱/生姜末酱油1大勺
土豆淀粉1小勺植物油1大勺
做法
1|牛腩一块儿，断丝切片
2|切完后，攥一下水分。
3|糖一大勺。
4|糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)
5|加入酱油，用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟，这一步很重要，如果可以放冰箱冷藏更好。
6|20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了，备用。
7|现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油，开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油。
8|同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。
9|肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。
10|翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
11|最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。
土豆炖牛腩推荐词
推荐词：土豆炖牛腩，口感让大厨都夸赞，口感超级赞。
炖好的牛肉，香味已经飘出来了，接着把牛肉，连同汤，倒入炒锅中，放入适量生抽、少许老抽、一勺蚝油，煮开后中火焖炖10分钟。
待汤汁少了，汤色变亮，加入土豆块和胡萝卜块。中火焖炖到收汁，但一定要有适量汤汁，这样拌米饭吃才香。