一、大枣饽饽寓意
大枣饽饽，又称枣山药，是山东、河北、山西等地常见的一种面食，寓意吉祥如意、招财进宝。枣饽饽以发面为皮，以红枣、山药、桂花、冰糖等为馅，枣糕取“枣”与“早”谐音，枣饽饽蒸好后，用枣泥涂抹枣糕表面，再用红丝带扎成中国结的形状，祈求新年吉祥如意、福寿安康。枣饽饽在春节期间是必备的食物，也是馈赠亲友的佳品。
二、大枣饽饽和面比例
原料：（8个饽饽的量，成品直径12.5厘米）面粉1200克、酵母10克、猪油60克、白糖80克、蛋清4个。做法：
1、盆中放入酵母，用350毫升30度的温水稀释，静置3分钟，加入融化的猪油，白糖和蛋清，用筷子搅匀；
2、先加入一部分面粉，大约400克，用筷子搅成稀糊状，盖上保鲜膜放温暖处饧发。待面酵表面出现好多小气泡时，再加入剩下的800克面粉，用筷子搅拌成絮状面块；
3、将面块揉成光滑的湿面团，用保鲜膜封好，放温暖处再次饧发；
4、待面团饧发至两倍大小时，取出排气揉匀。将面团分割成200克一个的八份面剂，然后分别沾上干面粉，把小面剂揉成一个个光滑的圆面团；
5、取一个圆面团，整形成半圆形，用两个拇指对顶，挑出面鼻儿，插入切好的红枣（大饽饽可以用整颗红枣），大饽饽九个枣，小饽饽五个枣。整好型的枣饽饽盖上布，放在温暖处再次饧发；
6、等面胚饧发得饱满轻盈，放入锅中，开大火，等蒸锅上气后25分钟，关火，虚蒸5分钟开锅即可。
三、胶东大枣饽饽多重一个
1、胶东大枣饽饽的重量会因为大小和配料的不同而有所差异。一般来说，一个胶东大枣饽饽的重量约在50克到100克之间。这个范围是根据普通的制作方法和常见的大小而估计的。
2、然而，具体的重量还是要根据你所购买或制作的具体饽饽来确定。如果你想知道一个特定胶东大枣饽饽的重量，最好参考相关食谱或咨询制作人员，以确保准确度。