一、蒸鱼的步骤
【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。
5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细
6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
二、蒸鱼的方法和正确步骤是什么
首先做清蒸鱼最忌讳用盐，食盐会使鱼肉中的水分大量流失、直接导致鱼肉不鲜不嫩；其次去腥也无需料酒，天然的葱姜就能很好的起到去腥增鲜的作用，用料酒反而会因为酒精不能充分蒸发而影响口感；当然蒸制时间也非常重要。下面、我就给大家详细讲解一下清蒸鱼的正确做法，保证鱼肉鲜嫩多汁、不腥不柴。
1.首先，我们一定要用新鲜的鲈鱼，死鱼本身比较腥、而且肉质不嫩反而很柴。把鱼鳞刮干净、去除内脏、鱼鳃，鲈鱼的个头不要太大，一斤左右刚刚好，鱼太大的话，肉质相对就厚、蒸的时间就越长、容易影响肉质的鲜嫩度。
2.然后把鲈鱼腹部的血水、身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。
3.洗干净以后准备改刀：改刀时需要注意、先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟。然后再从腹部片开，让鱼能够平铺在盘中里。
4.改好刀以后准备腌制，只需要把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，万万不要放食盐，食盐会使鱼肉中的水分流失；也不需要料酒去腥，葱姜本身就是天然的去腥增鲜剂，尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。
5.蒸制也很重要，一向讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以需要全程大火，而且中途不能掀锅。蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
6.趁着蒸鱼的时间，我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝为菜品增色增香，全部切好以后，分别用清水泡上，以免香味和水分流失。
7.时间差不多了，我们把鲈鱼取出来，挑出姜片和葱段，盘底的汁水也要倒出来，这个汁特别腥，很多人会忽略这一步，这也是你蒸的鱼、腥味重的一个重要原因。
8.然后淋一圈蒸鱼豉油，把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鲈鱼身上，等待激油。
9.把锅烧热，倒入适量胡姬花古法花生油，把油烧至冒青烟时起锅。
10.把热油浇在小料上面，充分激发出来香味，随着“滋滋”的响声，一盘鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。
1.鲈鱼背部的肉比较厚，一定要从背部片开，这样，鱼的各个部位熟的更一致。
2.盘底的葱段既能去腥，又能方便蒸汽流通，使鱼身热的更加均匀。
3.开水上锅蒸，全程保持旺火大气，中途不能掀锅。
三、蒸鱼的方法和正确步骤是什么你知道吗
1、引言：很多人都比较喜欢吃鱼，因为鱼肉的口感非常的好而且非常的清香，有一种软糯的感觉，鱼肉做的好的话也会收获到很多人的喜爱鱼肉的做法也有很多，终于就是其中一种非常常见的方法，蒸鱼的方法和步骤也非常的简单，只需要准备好一瓶蒸鱼豉油就行了，接下来小编带到家一起来了解一下。
2、首先要准备好食材，我们提前准备好一条经常吃的鱼，将鱼洗净之后放入水中清洗清洗之后再放入一旁备用，然后再准备一些葱姜蒜豆豉油等食材，在准备的时候一定要将它清洗干净，而且还要准备一些东西。在做鱼的时候一定要将鱼背上划几刀，这样更能够方便入味，然后将葱，姜蒜切成丝，香菜也切成丝放到一旁备用，将鱼摆到盘子中之后，放入烧开的水中进行蒸煮，10分钟之后就可以将鱼捞出，如果咸鱼不够入味的话，可以将鱼肚子里面也放入一些葱姜蒜，这样可以有效的去除腥味，非常的有效。再撒上一些热油泼在葱姜蒜上，整个鱼的清香就被激发出来了，非常的美味。
3、要想使得鱼肉的味道更加的突出，一定要注意好一些事项，这样可以使鱼肉的美味更加的散发出来，首先在选鱼的时候一定要选择刺少的，因为蒸鱼就吃的是鱼肉的清香，如果选择刺儿多的话，那么整个用餐体验就不是非常的好，接下来就是选择一些调料调料的选择也是非常重要，这样鱼肉蒸出来才能够不腥。接下来就是在蒸鱼的时候，锅里面的水要保持沸腾，因为这样才能够大火烧开，使得整个的鱼肉变得更加的紧致不松散。
4、总而言之，蒸鱼时一定要掌握好火候，还有调料的选择，这样蒸出来的鱼才是最美味的。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的普通蒸鱼步骤和粉蒸鱼的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！