一、紫苏鸭的做法,紫苏鸭怎么做好吃,紫苏鸭的家常做法
1.鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干
2.锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下、将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块
3.锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香，下鸭块，放腐乳、老抽炒均匀，倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟
4.加生抽、蚝油和糖调味，最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅
二、紫苏鸭家常做法,正宗紫苏鸭怎么做
紫苏鸭的做法步骤11.鸭子半只，剁小块，在流动的水下冲洗干净。
紫苏鸭的做法步骤22.备好配料，小米椒，长辣椒切小圈，生姜，蒜米切块，紫苏摘除老叶洗净。
紫苏鸭的做法步骤33.热锅凉油，入生姜，蒜米炝锅。
紫苏鸭的做法步骤44.入鸭块大火翻炒。
紫苏鸭的做法步骤55.炒至鸭肉表面发黄发焦。
紫苏鸭的做法步骤66.淋入酱油，盐翻炒。
紫苏鸭的做法步骤77.加入水，没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢焖煮20分钟左右。
紫苏鸭的做法步骤88.放入切好的辣椒圈翻炒。
紫苏鸭的做法步骤99.放入紫苏叶翻炒。
紫苏鸭的做法步骤1010.大火收汁出锅即可。
三、紫苏鸭的家常做法
食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）
1、净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。
2、鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。
3、将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。
4、净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。
5、炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。
6、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
7、放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。