羊肉烩面的家常做法窍门
1、大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，关于羊肉烩面的家常做法窍门，羊肉烩面的做法及配料这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧，面粉500，羊脊椎骨1000，羊肉500，羊油300羊肉烩面，香菜100，海带丝200，青蒜苗100配料，食盐适量窍门，咖喱粉适量，辣椒油适量家常。面的多少要看自家人口，和面的时候往面里放些盐，盐的用量做法，我一般掌握是面吃起的时候有微微咸味，也可以比我这个量少一些，一般常做饭的做法，看一下用料就能知道配多少盐，这个自己掌握吧。和面很简单窍门，注意面不是现和现吃，如果中午要吃，早晨一定要把面做好配料，给它长时间醒的功夫。
2、特别是冬季要注意。面容易发硬，和面的时候不用太硬，冬季面在头天晚上和上第二天上午吃也好，醒的越长时间越好。
3、这个指的是冬季，夏季一般三四个小时足够了。面在揉一二十分钟后可以分成一团一团来揉羊肉烩面，然后搓成长条形状备用。揉面时间也可以自己掌握，不想揉那么长时间三两分钟一样完事。擀好的烩面片每片上涂上食用油，码在盘或盆里备用家常。
4、全部码完后，用保鲜膜封起来备用，这样做防止面干，拉制的时候面不容易拉。我提到过做法，烩面的好孬在于汤的好孬。好面一定要有好汤配，买羊肉的时候羊肉烩面，记得买骨头。
5、我买的羊脊骨。煮羊脊骨的时候，有一个秘密，那就是别用水洗，别人也是刚从羊身上剔下的。
羊肉烩面的做法及配料
1、如果你无法买到新鲜刚剔骨的，那就另当别论了，我买的是人刚从羊身上剔下的，自然不用洗，原滋原味的煮出来。把羊骨窍门，羊肉和羊油放在锅里煮吧家常。可别自作主张以为自家有多少种调料，楞是往锅里扔，我的意见是白水煮，什么都不要，要的就是原滋原味羊肉烩面。骨头继续煮，将羊肉切块窍门。
2、香菜放在碗里，加入调味料家常。然后从面的中间分开，喜欢吃细些的面可以多分开几次。
3、先在面碗里放入羊肉汤，将碗里的料调制均匀，然后把面盛入，喜欢吃辣椒的放些辣椒油，一碗很棒的面就做好了。适量羊肉烩面，普通面粉加水。碱揉成面团，揉好放置一段时间，分成小面团，擀成长条形，表面抹油放置在一旁备用。
4、生羊肉加水高压锅炖熟，不需加什么料，炖过后保留肉汤。并加2勺羊肉汤。切丝的海带家常。取一片面慢慢拉成长的，宽的形状窍门。
5、等待面煮熟的过程中。用大点的碗放盐。