青椒炒肉的配料
青椒炒肉丝
原材料：
里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。
1、首先我们准备里脊肉一块，把里脊肉切成薄片，然后把肉片码放整齐以后切成肉丝。
2、把切好的肉丝放入盆中，放入清水清洗一下肉丝，清洗干净以后，用手把肉丝的水分挤干。
3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里，放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽，用手把肉抓匀。
4、把肉抓匀以后，加入适量的干淀粉，再次把肉抓匀，抓匀以后倒入少许植物油，用手抓匀以后备用。
5、准备一个青椒，把青椒切成丝，大蒜拍碎以后剁成蒜末，生姜拍碎剁成末，放入碗中备用。
6、锅烧热以后倒入适量的食用油，润好锅以后把油倒出，放入适量的猪油。
7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒，快速的不停的翻炒，避免猪肉粘连，肉丝炒至变色以后，出锅盛入盘中备用，
8、锅烧热以后再加入猪油，猪油炒化以后倒入姜蒜爆香，炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。
9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝，翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽，大火翻炒均匀以后出锅。
菜椒炒肉的做法
菜椒炒肉的做法
菜椒炒肉的做法，家常菜——青圆椒炒肉的`风味，青圆椒，在广东又叫青椒、菜椒，为一种不辣切脆、微甜的椒。青圆椒炒肉可以补充维生素和蛋白质，青圆椒含有多种维生素和纤维素，下面是菜椒炒肉的做法。
菜椒炒肉的做法1菜椒炒肉的做法步骤
1、菜椒四个洗净备用
2、把芯扣干净
3、我用手掰的小块
4、猪肉切片大葱切好
5、热锅凉油烧开
6、放猪肉煸炒
7、炒至变色放葱花继续炒香
8、放味极鲜酱油让肉进一下味道
9、添少量水把肉煮熟
10、肉熟了下菜椒
11、放盐蚝油
12、这就差不多了，不要炒时间长了菜椒太烂就不好吃了，所以下菜椒后大火快速翻炒至熟即可
13、成品出锅
菜椒炒肉的做法2菜椒炒牛肉的做法
牛肉切片，加入油、盐料酒姜丝，腌15分钟
洗净菜椒
菜椒切丝
再切少许姜丝
热锅入油
爆香姜丝
加入菜椒
加入盐，炒匀
加入牛肉同炒
炒至牛肉变色
加入蚝油
炒匀便可
菜椒炒肉的做法3家常菜椒炒肉的做法步骤
洗净切块
肉切丝，按纹理横切，放生粉，点点胡椒粉，点点盐，两滴水，捏匀
肥肉切片，之前记得去肉皮
小米椒4个，可用干尖椒代替，蒜切末，姜切丝
放油，放肥肉炸香，变色，放心根本不腻，肥肉只是增香，不放肥肉炒出来没那么好吃。关键性的一步忘记拍了，口述：炸变色以后放肉丝，翻炒均匀，别一直炒，容易老，翻炒两下肉丝就变色了，马上放豆瓣酱，约一勺，郫县红油豆瓣最好，依次放入姜丝蒜末，然后放入菜椒翻炒，翻两下锅，锅里会起火，菜的味道会有所提升，放几滴生抽，炒两下，加几滴水，放点鸡精，少量糖，也可以不加。再加几滴水，这时候菜椒通透了，不老，又脆爽，起锅装盘。
拍的不是很好看，特别下饭。
青椒肉丝怎么做好吃呢
今天我们要做的这道菜，是一道豫菜家常菜，也是大家经常吃到也非常喜欢的：青椒肉丝，青椒肉丝的做法根据地区做法各有不同，但都大同小异，今天鹏厨分享的这个做法，主要是浆肉丝，肉丝上浆以后能让肉丝鲜嫩不发柴，喜欢的朋友不妨动手试一下。青椒肉丝配料表：主料：青椒300克，红椒100克，肉丝300克。调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克，一品鲜生抽20克，酱油6克调色，10克料酒，蛋清一个。
制作方法：
1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切成红椒丝，红椒在这里主要起到点缀作用，不需要太多，青椒也用同样的方法切成青椒丝。2、下面把里脊肉改刀，用刀把里脊肉片成薄厚均匀的片，再切成肉丝，片肉的时候可以粘一点清水，这样不容易粘刀，把切好肉丝放进盆子内准备码味上浆。 3、加入盐2克、胡椒粉、料酒，再加入一个蛋清，用手搅拌均匀，让肉把调料和蛋清吸收进去，然后再加入15克清水继续搅打，加清水是让肉丝口感更嫩。 4、待水份完全打进肉内，然后加入少许的玉米粉芡搅拌均匀，最后加入适量的酱油调一下颜色，搅拌均匀之后放进碗内，加入植物油封口（封口就是用植物油把肉和空气隔绝，便于保存）。
5、下面兑制味汁，碗内加入盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克、一品鲜生抽20克，酱油5克调色，再加入10克料酒，新手建议提前兑制味汁，这样制作的时候更快捷，减少操作难度。6、下面开始上火制作，锅上火烧热，加入植物油，油温烧制150度左右的时候，下入肉丝滑油，用勺子轻轻的搅动，把肉丝滑散，肉丝嫩熟即可倒出控油，整个滑油时间是1分钟左右。7、锅内加底油烧热，然后下入青红椒丝翻炒，这个时候一点要大火翻炒，把青红椒的香味要爆炒出来，然后撒上1克盐调底味，继续大火爆炒。
8、在青椒嫩熟的时候下入肉丝，再加入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，让肉丝融合吸收青椒的香味，最后淋一点葱油，翻炒均匀即可出锅，这道菜有的师傅炒的时候会加干辣椒，也可以用辣一点青椒代替这种菜椒。