粉汤的做法,羊肉粉汤怎么做好吃,羊肉粉汤的家常做法
羊肉粉汤的做法
1.原料:羊肉,凉粉木耳蘑菇,菠菜,包包菜葱姜红辣椒,胡椒粉花椒粒西红柿醋,香菜盐,香油,鸡精
2.把羊肉切成大小一样的厚片
3.凉粉切成大厚块
4.西红柿洗净切成块,葱姜红辣椒切成丝
5.包包菜洗净切成大片,木耳用热水泡软,蘑菇洗净撕成片,红辣椒切成丝,菠菜洗净,香菜切成末
6.锅里加水把羊肉片放入,大火烧开,捞出浮沫,放花椒、姜、盐、葱段,煮熟待用。
7.锅里加煮羊肉的部分原汤,再把红辣椒丝,木耳,蘑菇,包包菜,西红柿块菠菜放入
8.煮几分钟后加粉块
9.煮熟后,加醋、胡椒粉、鸡精,
10.撒上香菜末儿调味,味道鲜美,酸辣适中,油而不腻,开胃爽口粉汤碗内再加上香油,美味的汤红粉白菜青,色香味俱佳的粉汤就可以吃了
羊肉粉汤怎么做(羊肉汤粉的做法)
羊肉粉汤是日常生活中比较常见的菜品,味道飘香,营养丰富,属老少皆宜的食品,因此很多家庭在聚会时都会做一款羊肉粉汤来食用。其实羊肉粉汤的做法是十分简单的,它主要是用羊腿肉制成的,但需要注意的是羊肉一定不要煮的时间太长,否则肉会变老,影响口感。
一、用料
主料:羊腿80克,牛尾骨500克
辅料:豆腐50克,粉条(干)30克,菠菜20克,西红柿15克,香菜2棵
调料:葱1根,姜适量,花椒5粒,料酒2勺,生抽2勺,水适量
二、羊肉粉汤的做法
1.锅中放入冷水,姜片,牛尾骨同煮,去血水和异味后,清洗备用
2.汤锅中放入牛尾骨,大葱段,姜片,倒入料酒,大火煮开
3.保持大火10分钟后转为小火,慢慢熬煮3个小时
4.好的牛尾骨炖后汤色浓白,加了姜片和葱段可以祛腥味,营养非常丰富
5.同时另煮一锅水,将红薯粉条煮至八成熟
6.羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软,切成薄片。同时准备好豆腐,西红柿,调料等
7.锅中准备好牛骨原汤,可适量放入几粒花椒提味,也可以不放
8.汤开后放入粉条,西红柿,豆腐同煮10分钟
9.接着倒入切片的羊肉,保持大火沸腾的状态
10.羊肉大概煮3分钟就熟了,如果是冷冻切薄片的羊肉,像烫火锅一样烫熟即可关火
11.接着倒入生抽,加入盐,青菜或香菜即可出锅
三、饮食小常识
1、秋季要循序渐进的贴秋膘,对于性温的羊肉,秋季食用不要太多,原本小吃中用到的羊汤可以换成牛骨汤或者牛尾汤。
2、从“黯然销魂饭”里的江湖叉烧得到的启示,说到筋络被内力打碎滑软肉嫩又多汁,只要掌握三个因素就可以做到,一是用肉锤敲打,使肌肉纤维断裂,二是用淀粉锁住肉汁和水分,三是加热的时间快而短。
四、羊肉营养及饮食宜忌:
1、羊肉性热补阳补气,立秋后适量吃羊肉对温补身体大有裨益。羊肉富含钙,铁,高于猪肉,牛肉,且肉质细嫩,脂肪和胆固醇都较少。
2、羊肉不适宜经常口舌糜烂,眼睛红,咽喉干痛,牙龈肿痛,烦躁,口苦或常觉口干的人在此季食用。
3、不适宜阴虚火旺体质,平时容易上火的人食用。在冬季进补时再食羊肉会更适合。
羊肉粉汤的做法及配方
羊肉粉汤的做法及配方如下:
主料:羊肉排骨500g,凉粉250g
辅料:油适量,盐适量,皮牙子50g,胡萝卜1根,蘑菇适量,豆腐150g,花椒适量,大料适量,桂皮适量,朝天椒5粒,生姜适量,洋葱适量。
步骤一、羊肉排骨清水洗净备用,
步骤二、豆腐洗净备用。
步骤三、羊肉排骨倒入高压锅加入适量的清水炖煮30分钟。
步骤四、将蘑菇、胡萝卜及豆腐切小块备用。
步骤五、凉粉和彩椒切小块备用。
步骤六、洋葱切成小块备用。
步骤七、锅里加入适量的食用油和洋葱,炒出香味。
步骤八、将煮好的羊肉汤倒在锅里。
步骤九、加入蘑菇、豆腐和胡萝卜块。
步骤十、倒入凉粉、彩椒、花椒、大料、桂皮、辣椒、生姜,大火煮开后转小火炖煮30分钟。
步骤十一、出锅装碗,制作完成。
羊肉粉汤的做法
羊肉粉汤做法一,
材料
牛臀尖肉1000克,羊后腿肉25克,豆腐30克,粉条30克,菠菜20克,西红柿1个,料酒,葱段,姜片,八角,胡椒粉,食盐,香菜,生抽,陈醋,
做法
1.牛肉浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅,加点料酒烧开后撇去浮沫
3.捞出冲洗干净
4.将牛肉放进电压力锅,加葱段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足够多的汤
6.加压30分钟后,捞出牛肉另作他吃,取汤
羊肉粉丝汤做法二,
材料
粉丝100克,水发黄花10克,水发木耳15克,羊肉50克,蒜苗20克。调料羊汤350克,香菜5克,羊油30克,味精5克,盐5克,胡椒粉3克。
做法
1、羊肉切片,蒜苗洗净切1公分长的段,水发木耳撕成小片。
2、取泡馍碗一个,装入粉丝、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。
3、炒锅置火上,加入羊肉汤中火烧开,再加入盐、胡椒粉调好味,倒入配好的羊肉粉丝烧开,加入味精,淋入熟羊油,撒上香菜即可出锅。
羊肉粉丝汤做法三,
材料
羊肉、粉丝,料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了