家庭泡椒泡菜做法
关于泡菜的做法有以下几点按照我的步奏来做出的泡菜香甜可口，一起来看吧！Step1：准备泡菜瓶。提前准备1~2个无油、无生水、可密封的玻璃瓶。洗净后的玻璃瓶用冷白开彻底冲洗一次，晾干水分备用。Step2：准备调味料。姜、蒜、柠檬洗净后用冷白开冲洗1次、沥干水分。
然后，将蒜瓣去皮，姜去皮、切片，柠檬去皮切片（柠檬可保持食材的新鲜度，还能抑制泡菜水生出白花），白糖、食用盐、花椒、野山椒备用。Step3：准备蔬菜。所有蔬菜洗净后用冷白开冲洗1次、晾干。芹菜摘去叶子、切小段，各种萝卜去皮切块（削下来的萝卜皮可做洗澡泡菜），青椒去蒂后切成两半，卷心菜改刀1次。Step4：装瓶密封。先将姜片、蒜瓣、花椒、食用盐、白糖、泡椒放入密封玻璃瓶中，然后，依次放入各种萝卜、青椒、卷心菜、芹菜，再放上柠檬片，最后加入适量冷白开（以漫过所有食材为宜）。
盖上盖子，腌渍7-10天。腌渍几天后，将玻璃瓶倒置存放，有利于让瓶内的温度、盐分均匀分布。Step5：取出食用。腌渍完成后，就可以取出食用了。喜欢重口味的，可以加入一定的花椒油、辣椒油凉拌。切记：一定要用专用夹菜筷子哦！这样才能保证泡菜水不受污染。Step6：添加食材。按照之前的程序处理食材后，放入密封玻璃瓶中。提示两个小技巧哦：①为了保证泡菜够味儿，在添加食材的同时，建议放入适量的蒜。
酸甜泡椒的制作方法家用
出差马来西亚时，每天早上都会去吃板面，老板会给一小碟酸甜的泡椒，放到面里味道超级好，酸酸甜甜的胃口大开，自己尝试做了几次，味道很好，放到冰箱可以当小菜，也可以做酸汤，非常方便。
食材明细
红辣椒、白砂糖、米醋。
1、选择图片中的辣椒，不辣，肉厚，菜场就有卖，几元一斤，很便宜。
2、清洗好去蒂
3、如果着急可以用餐巾布擦干水分，如果不着急多放一会自然风干备用。
4、均匀的切成椒圈，辣椒籽保留，如图。
5、冷锅加入米醋，小火加热。
6、加入白糖，不停搅拌，让糖快速融化，这时不要火大，不然醋会很快蒸发，融化后放凉备用！
7、选择可密封的容器，塑料或玻璃材质的比较好。
8、把辣椒圈放入容器，大概2/3高度，不能装满，不然糖醋汁太少了就不好吃。
9、加入冷却后的糖醋，密封后放置两天就可以吃了！这酸爽胃口再不好也能多吃几碗！😄
10、同理，也可以做韩式的酸甜萝卜，隔天就可以吃了，清脆爽口。
11、同理，也可以做酸甜黄瓜，隔天食用，一样酸爽清香。
12、关键食材一定要新鲜，糖醋的比例要恰到好处，不能太酸也不能太甜，可以自己尝试找到自己适合的算度！
泡椒的制作方法家用
泡椒是四川泡菜的一种，之前博客里介绍过做法，非常简单，无非就是泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材，八角、花椒之类的按个人喜好选择放一些就行。如果有时候不小心让泡菜“起花”了，也没什么要紧，倒些白酒进去就好了。
工艺：腌
口味：香辣味
时间：<数天
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干
2.泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水
3.把晾干的辣椒（或者其他食材--豇豆、仔姜什么的）放入坛子中，倒入少许白酒即可
烹饪小贴士：
泡菜就5要素：泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材，花椒神马的不是必须的哈，都随个人喜好
如果泡菜生花--就是起一些白白的，有点起毛发霉的迹象，只要倒入一些白酒在坛子里，就好了。别把这坛子倒掉浪费哈
一般1周左右就可以吃了，如果盐放得多，3、4天就可以了。没有特别的限制