23种家常面的经典做法
面条是中国人最常见、最喜爱的食物之一，也是世界各国的爱食品种之一。在中国，不同地区有不同的面食文化。今天给大家介绍23种经典做法的家常面。
1.酱油拌面
将煮熟的面条过冷水，倒出多余的水份，加入适量酱油和素油拌匀，然后根据个人口味加入葱花、姜末、蒜末等调料即可。
2.麻辣拌面
将煮熟的面条用冷水过一下，倒掉多余的水份后加入适量的辣椒酱、芝麻酱、醋、香油、葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精等调味品拌匀即可。
3.拍黄瓜凉面
面煮熟后过冷水，把煮好的黄瓜切成条状，加入酱油、醋、糖、葱花、姜末、蒜末、花椒粉等调味品，拌匀后加入适量的面条，拍打均匀即可。
4.油泼面
将煮熟的面条放入碗中。锅中倒入足够多的油，烧至八成热，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，将热油泼在面条上，再加入葱花、姜末、蒜末、盐、醋、鸡精等调料拌匀即可。
5.炒肉丝炒面
将瘦肉切成肉丝，葱姜切末备用。热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味后加入肉丝，翻炒至变色后加入蔬菜翻炒，最后加入煮熟的面条，撒上胡椒、盐、鸡精等调料翻炒均匀即可。
6.韭菜炒面
将韭菜切成小段。锅中热油，倒入韭菜煸炒出香味后加入适量的调料（盐、胡椒、鸡精等），最后加入已经烫熟的面条翻炒均匀即可。
7.香菇肉丝面汤
将香菇泡发并切成细丝，瘦肉也切成肉丝，大葱切段。将香菇肉丝放到锅里煸炒香后放入水和葱段一起煮开成汤来，加入少许盐调味，最后加入煮熟的面条即可。
8.葱油拌面
煮好的面条放到碗里，倒入适量花生油，再加入适量的酱油、葱油、姜末、蒜末、盐、味精等调料拌匀即可。
9.冰镇豆腐面
将煮好的面条放入碗里，上面铺一层辣豆腐，再加入洋葱丝、青椒丝、鸡肉丝等。将碗放入冰箱中稍冻后取出再加入凉水即可。
10.酸萝卜丝炒面
将萝卜切成丝，加入适量盐、糖、醋等调料腌制。将腌制好的萝卜丝和色拉油倒入锅中，爆香后加入煮好的面条和调味料拌匀。
11.番茄炒蛋面
将煮好的面条放在碗里，再用平底锅快速煎个蛋；番茄切成丝或者小块状，在锅里爆香，然后淋入少许的糖，加入姜末、蒜末翻炒，加鸡精、盐后翻炒均匀后加入已经煮好的面条拌匀即可。
12.西红柿蛤蜊面
将面条煮七成熟，放入冷开水中漂凉备用。锅中放油加热，倒入蛤蜊，再倒入西红柿翻炒，加适量盐调味，倒入水煮开后放入面条，加一些调料调味即可。
13.西洋菜海参面
将西洋菜和海参焯水备用，将煮好的面一起下锅，加入适量盐调味煮至八成熟再放入西洋菜和海参继续翻炒，最后加一勺糖提鲜即可。
14.茄汁肉丝面
将煮好的面条与彩色椒、香菇、鸡胸肉等一起翻炒。另取一个锅热油放入番茄酱、蒜末翻炒后加入鸡精调味，最后将汁淋在炒好的面条上即可。
15.黄瓜松仁面
将黄瓜切成丝，芝麻将烤热后磨成粉。将煮好的面与调料拌匀，再加入黄瓜丝、松仁碎拌匀即可。
16.香草蒜香牛肉面
将酷棒牛肉、蒜泥、洋葱丝、香草、盐，黑胡椒等调料放入碗中捏拌均匀。将煮好的面条加入适量素油拌匀，再加入调味好的牛肉料和
面的做法大全家常简单
用料
主料：挂面100克
辅料：黄瓜丝40克、生抽7克、陈醋10克、盐2克、白砂糖0.5克、花椒油5克、辣椒油5克、蒜末5克、葱末8克、香油5克
1、黄瓜切丝。如下图所示。
2、碗中加入生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末，搅拌均匀。如下图所示。
3、锅中放水，大火煮沸，放入挂面，转小火煮熟。如下图所示。
4、将面条倒入碗中，加入香油，搅拌均匀。如下图所示。
5、倒入调料，搅拌均匀，加入黄瓜丝即可。如下图所示。
有哪8种家常面条的做法窍门
大江南北对于面食的煮制各有不同，有油泼面，冷面，酸辣粉，卤面，焖面，刀削面，热干面，兰州拉面，担担面等等。
1、工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。
3、用料适宜。应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，最好不要有剩余。如果做多了，最好将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。
4、制作讲究。要掌握好面粉和水的比例，和面后应醒面30分钟左右，使面团更为光滑，口感更为劲道。煮面条时，水要充足，水少容易使面条粘连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。
煮面条的水沸腾后，要立刻转成小火，以免扑锅；也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。做好的面条最好马上就吃，否则容易失去弹性，粘连在一起。
5、食用技巧。在夏季，消费者喜爱吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时，应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水，不要使用自来水，以免被微生物污染引起肠道疾病。
注意事项
1、悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条。
如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、河南的烩面、干捞面，西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条。
2、宋朝时，面条进入新的发展阶段，已有“面条”的名词，形状为长条，花样多，如素面、煎面、鸡丝面、三鲜面、银丝冷淘、菜面等；元代时“干（挂）面条”问世了，在《饮膳正要》中载有“春盘面”、“山药面”、“羊皮面”、“秀秃麻面”等二十多种。
明清时又有更进一步的发展，如北京的“炸酱面”、扬州的“裙带面”、福建的“八珍面”等等。
参考资料来源：百度百科-面
参考资料来源：百度百科-面条