肉类营养成分
1、肉类含蛋白质丰富，一般在10肉类，20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面。而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
2、肉类中脂肪含量平均在10，30%左右营养成分，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂。游离脂肪酸及脂溶性色素。
3、肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡粗粮。肉类约含有1%左右无机盐营养成分，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富肉类。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克粗粮。肉类还有较多的维生素1肉类。
4、每100克含维生素10，53毫克粗粮，20营养成分。脏器含量更高粗粮，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素22肉类。比肌肉中多15。
5、尼克酸含故为16。比肌肉多4营养成分。羊肝中的维生素1含量也比肌肉组织中多5。
粗粮营养成分表
1、此外肝脏中还含有叶酸和维生素12及维生素和，比如每100克猪肝含维生素8700国际单泣粗粮，羊肝为国际单位。肉类中含糖量较低，平均只有1。按照中医的理论肉类，猪肉性能微寒营养成分，有解热功能，补肾气虚弱。可滋养脾胃。
2、羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，例如烧鸡等，可大大提高食欲。肉有很多种，其中包括牲畜。这些都属于肉类，它们含有丰富的蛋白质与脂肪，可以提供给我们人体必须的营养与热量肉类。
3、对于营养来说，这些肉有许多相似的地方粗粮，但是从口味来说，这些肉一点都不同营养成分。肉类的不同，含有的成份差别极大，比如瘦猪肉中脂肪含量为20%~30%营养成分，而瘦牛肉中含脂肪相对较少。因而牛肉更适合中年人低脂的膳食。
4、猪肉是含有维生素1最多的肉类，它的含量甚至超过猪肝，这是很多畜肉所不能比拟的。猪肉性微寒，能补肾气肉类。
5、能滋养脾胃。能温补脾肾营养成分。