大家好，今天给各位分享西餐厨师的职位划分的一些知识，其中也会对西餐岗位分类进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
西餐厨师都分为哪些工种
一、岗位名称：西餐厨师长
二、岗位级别：
三、直接上司：总厨师长
四、管理对象：西厨领班、包饼领班
五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。
六、具体职责：
1．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。
2．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。
3．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。
4．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。
5．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。
6．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。
7．负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。
8．负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。
9．督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。
10．负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。
11．主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。
12．参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。
七、任职条件：
1．有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责。
2．熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜肴制作技术。
3．有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。
4．高中以上文化程度，具有2年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。
5．身体健康，精力充沛。
八、权力：
1．有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。
2．有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。
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餐厅厨师是如何分工的
厨房的生产运作是厨房各岗位、各工种通力协作的过程。原料进入厨房，要经过加工、配份、烹调，以及冷菜、点心等工种、岗位的相应处理，至成品阶段才能送至备餐间，用以传菜销售，因此，必须明确厨房各部门的基本职能，明确各岗位的基本职责，使厨房员工明白做什么和怎么做。
（一）初加工岗位
初加工岗位是原料进入厨房的第一生产岗位，主要负责将蔬菜、水产、禽畜、肉类等各种原料进行拣摘、洗涤、宰杀、整理，即所谓的初加工；干货原料的涨发、洗涤、处理也在初加工范畴。现代厨房明显强化加工厨房的职能，在对原料进行初加工的基础上，它还根据规格要求负责对原料进行刀工切割处理，并做预制浆腌，这又叫深加工或叫精加工。
（二）墩子岗位
主要完成切配工作。
（三）烹调岗位
需要经过烹调才可食用的热菜，都归烹调岗位的厨师进行处理。烹调岗位负责将切配岗位员工配制完成的组合原料，经过加热、杀菌、消毒和调味，使之成为符合规定风味、质地、营养、卫生要求的成品。该岗位决定成菜的色、香、味、质地、温度等，是厨房开餐期间最繁忙，也是对出品质量、秩序影响最大的岗位。
（四）凉菜岗位
凉菜岗位员工负责凉菜（亦称冷菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作。凉菜是宴席的第一道程序，因此，凉菜岗位要根据地域、饮食习惯和文化差异确定出品数量和标准。根据地域、饮食习惯和文化差异，有些地方凉菜品种很少，而消费者更喜欢食用烧烤、卤水菜肴等品种，这些菜品通常也多作为类似凉菜功能的前菜推出。
（五）面点岗位
面点岗位主要负责各类主食的制作和供应。有的面点岗位还兼管甜品、炒面类食品的制作。西餐面点岗位又称包饼岗位，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应。
（六）打荷岗位
厨师和墩子之间的桥梁，负责菜品装盘、菜肴装饰、调味汁准备等
西餐厨师面试会问哪些问题
西餐厨师面试时可能会问到以下问题：
1.你的烹饪经验有多少年？
2.你熟悉哪些西餐菜系？
3.你最擅长的西餐菜品是什么？
4.你在烹饪过程中注重哪些方面？
5.你如何保证食品的质量和安全？
6.你在工作中如何处理压力和挑战？
7.你对我们餐厅的菜品和风格有什么了解？
8.你有哪些与团队合作的经验？
9.你对工作的期望是什么？
10.你有什么问题想要问我们？
这些问题旨在了解应聘者的技能、经验、态度和团队合作能力等方面，以便确定他们是否适合该职位。在回答问题时，应聘者应该尽量清晰、简洁地表达自己的想法，并展示出自己的专业知识和热情。
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