各位老铁们好，相信很多人对茄丁打卤面的正宗做法窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于茄丁打卤面的正宗做法窍门以及茄子肉丁打卤面的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
茄丁打卤面的正宗做法
茄丁打卤面的正宗做法步骤如下：
材料准备：茄子2个，肉丁100克，蒜5瓣，料酒少许，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，盐少许，胡椒粉适量，面条适量等。
1、茄子去皮去丁，锅中油热大火炸至金黄色后捞出。
2、锅中不用放油，直接下肉丁煸炒。
3、肉丁变色出油后，下入八角炒出香味。
4、下入葱姜末爆香，葱末多一点。
5、炒出香味后加入茄丁翻炒，加入料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉小火焖煮一会儿。
6、加入蒜末后关火，用余温焖熟蒜末，喜欢吃辣的可以加一点青椒丁。
茄丁打卤面的做法步骤图,茄丁打卤面怎么做
1、再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开
2、另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟
3、把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可
4、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的
老北京茄丁打卤面的做法窍门
老北京茄丁打卤面的做法窍门如下：
一、原料：面条400克，茄子1个，猪肉70克，葱姜末、酱油、料酒、盐、白糖各少许，水淀粉适量。
二、准备工作：茄子切成骰子大小的丁，猪肉切碎丁。
1、炒锅烧热，倒少许食用油，烧至微微冒烟后放入葱姜末，煸出香味，再倒入肉丁煸炒至变色。
2、倒入茄丁多翻炒一会，淋入料酒和酱油，炒匀后再倒入开水没过茄丁，用中火烧开，中间翻拌两次，大约烧10分钟左右。
3、倒入水淀粉勾芡后即成茄子卤。
4、面条煮好后盛入碗中（喜欢吃凉面的可以过冷水），再浇上做好的茄子卤就可以吃了，吃的时候搭配黄瓜条和蒜瓣更绝。
做茄子卤的时候要多熬一会，熬的时间久些茄子的味道才能出来。
老北京打卤面，是北京的人无人不知，无人不晓的一道美食，小的时候只有过生日才可以吃上，现在就不一样了，随时可以吃，而且会常想起来这口。
传统北京打卤面一直深受北京人喜爱，老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤，不仅材料丰富，味道还特别鲜美。
OK，关于茄丁打卤面的正宗做法窍门和茄子肉丁打卤面的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。