求果冻的简单制作方法
1、果冻粉 2、糖 3、水 4、牛奶 5、咖啡（红茶、绿茶均可） 6、各式蜜饯果（鲜水果也行） 7、蜜豆等等 8、各式果汁
5克果冻粉（大约1小勺），用少许冷水化开，然后与糖（用量根据自己口味），250毫升液体（水、果汁、牛奶等）混合加热。加热时要不停搅拌，防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中，加入喜欢的果肉，等凝住后扣出就行了。
主料：吉利丁 28公克砂糖 120公克水 300㏄哈密瓜 300公克冰块 300公克鲜奶油 450公克
(1)吉利丁与细砂糖先拌匀，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸腾后熄火备用。
(2)将哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克则用果汁机打成哈密瓜汁备用。
(3)将冰块加入作法(1)搅拌至冰块融化后，再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，稍微拌匀后，慢慢加入鲜奶油，一边加入时要一边搅拌，等到呈现浓稠状时，再分装到布丁模中，最后放入冰箱冷藏2～3小时。取出后倒扣到小盘子中，即可食用，喜欢奶油的话，也可以淋上1颗奶油球，增加风味。
原料：鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。做法：
1、将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。
2、往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉即可，冷冻片刻，待用。
3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里，（盘子、碗，或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。
4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。
5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。
1、牛奶3杯，糖3/4杯，蛋黄6个2、明胶2大匙，水1/4杯
做法：（1）将1料放在一起拌匀。
（2）将2料搅拌均匀后，隔水融化。倒入1料中拌匀，舀入模型中放入冰箱冷藏即可
明胶粉和水以1：25的比例配比，我是10克的明胶粉与250ml蜜桃汁配比的
将一部分果冻料放入模型中冷藏成型后再倒入别一种果冻料即可
果冻用琼脂还是吉利丁
1、出售的琼脂一般有面条样的条状粉状长块状，而且常常是灰白色的鱼胶粉简介鱼胶粉，英文名称gelatine，又称吉利丁粉吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯；但有一点需要注意的，吉利丁做的活动，是需要冷藏的，因为它遇热会融化而琼脂寒天粉果冻粉做出的果冻是可以常温放置的做果冻为什么没有冻啊市面上做果冻有两种原料一种是吉利丁粉，也就是通常说的鱼胶粉或。
2、吉利丁片可以用琼脂代替，但是效果不是很好吉利丁片是用来做慕司一类甜品起凝固作用的一种材料，可以用琼脂代替，但是效果不是很好，因为琼脂40摄氏度以下就会凝固，而吉利丁常温或较低温才会凝固，而且琼脂的化学成分是多糖；吉利粉是做果冻做布丁的，和琼脂是差不多的东西放少量水煮开煮化，完全熔化后加果汁就好；吉利丁是从雨身上提取的，适合做布丁果冻之类，琼脂是从海藻身上提取的，一般是增加粘稠度，如八宝粥中一般会添加；小编反正是已经在这里蠢蠢欲动了，恨不得马上自己做一个来解解馋！下面就随小编一起来了解一下ldquo香橙果冻rdquo的制作方法吧用料香橙两个吉利丁片两片白糖50克步骤一将所有调料准备好，香橙切成两半步骤；琼脂口感不好，不能放冰箱冻，有怪味，但甜食，和咸味食品都能做，果冻粉，有弹性，适合甜食，鱼胶粉弹性也很好只能作咸味食品，有腥味我推荐你作甜食用布丁粉，这个东西闻着味香，但有颜色，咸味就用卡拉胶条，我们；用处吉利丁片可以用来制作慕斯，果冻，布丁等甜品，口感较佳果冻粉果冻粉是由一些香料添加剂加上糖，与凝固剂鱼胶粉，琼脂粉调和而成的果冻粉的口感很丰富，可以有各种水果味，比如香橙味，草莓味等等果冻粉使用。
3、用途不同吉利丁片可以用于制作慕斯蛋糕果冻，有稳定结构的作用而白凉粉有品质嫩滑晶莹透澈清爽可口等特点用途不同吉利丁片可以用于制作慕斯蛋糕果冻，有稳定结构的作用而白凉粉有品质嫩滑晶莹透澈清爽；用琼脂最好琼脂稳定性好，而且没有其他味道一般鱼胶粉有点不舒服的味道一般果冻粉中含大量鱼胶粉用琼脂做的时候先把琼脂泡一下，然后加热，再把果汁加里面；不是一样的东西一成分吉利丁粉是提取自鱼膘鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜石花菜江蓠等制成白凉粉以植物凉粉胶等原料制成二用途吉利丁粉可以自制果冻。
4、1制作原料不同琼脂主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的吉利丁片又称明胶，是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物2口感不同琼脂的口感比吉利丁片要硬，而吉利丁片要更显柔软Q弹琼脂适合做成羊羹；吉利丁片果冻粉都是鱼胶，加工性能非常好一般用来做蛋糕可能会有些腥味琼脂是植物提取的，很高的温度四十度左右就开始凝结，所以只能用来做布丁，果冻这类东西口感差一些，缺少弹性；鱼胶粉就是吉利丁粉，吉利丁片和吉利丁粉差不多，但是用法不同，吉利丁粉要用食用水以三比一的比例吸收水后用热水隔着融化吉利丁片要用食用冰水泡软然后将水倒掉再隔水融化琼脂用于做果冻等吉利丁用于慕斯果冻。
5、做果冻用琼脂好还是吉利丁片好做果冻建议用吉利丁或者吉利丁粉更好，如果没有吉利丁片，用琼脂粉也是可以的吉利丁=gelatin=鱼胶=明胶吉利丁在西点中通常起凝固稳定结构的作用有了吉利丁，可以做很多甜点比如。
果冻的制作方法是怎么样的
家庭版自制果冻，纯天然无添加，Q弹香甜，吃着放心。
一、果冻制作食材：清水500克，白凉粉20克，白糖25克，新鲜芒果1个。
3. 模具洗干净，放入切好的芒果丁备用。
4. 锅中加入清水，白凉粉、白糖，开始煮。
5. 煮至水开，液体变透明色。
6.将煮好的液体稍凉后倒入模具中，等待冷却凝固。为了不影响成型效果，切记不可在凝固的过程中搅拌。
7.成品图。凝固好以后，脱模成型。
白凉粉是制作果冻的神器，它的用量决定了果冻的软硬程度，我们在制作过程中，可以根据自己的喜好，酌情增减。